端午節來臨之際，給大家分享一款傳統特色點心：

【奶香綠豆糕】

相傳中國古代先民，為尋求平安健康，端午節時會食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、鹹鴨蛋這些食物。

而綠豆糕口感軟糯細膩，香甜可口，清熱去火，又是夏天特別好的消暑佳品，有解諸熱、補益氣、調五臟，安精神，厚腸胃之功。

再加之“糕”和“高”同音，有積極向上的寓意，與端午節的粽子連一起又有“高中”的寓意，對於準備趕考的學子來說又是一個美好的祝願。

下面就來分享一下具體的做法：

【食材】

脫皮綠豆500g，黃油100g，麥芽糖70g，白糖70g

【做法】

1、先將脫皮綠豆清洗後加水浸泡一晚上，現在天氣熱了，期間要多換幾次水，避免出現異味。

2、泡好的綠豆淘洗幾遍，放入蒸鍋隔水蒸50分鐘，蒸好的綠豆狀態是用手輕輕一捏就能成泥。

3，將蒸好的綠豆放入料理機中，加入牛奶，如果量太多，不好打，就分次加入，每次牛奶要高過綠豆，攪打成細膩的綠豆泥。如果沒有料理機，可以用篩子過篩，口感也很好。但建議用機器，因為用篩子太累了，我第一次做的時候，沒用料理機，用篩子篩的，累的中途差點就放棄了。

4、不粘鍋裡放入黃油，小火加熱融合。

5、將攪打好的綠豆泥放入鍋中，小火不停的翻炒，讓綠豆泥完全吸收黃油，炒至略干時加入麥芽糖和白砂糖繼續翻炒，炒到綠豆泥乾燥能抱團，不粘刮刀的狀態就可以了。

下圖的狀態就可以了。

6、放溫後，將綠豆泥分成每個35g或40g的小圓球（克數可以根據自己模具的大小來定）

7、模具裡抹上一點玉米油防粘，將綠豆泥放入模具壓成型即可。

8、做好的綠豆糕密封之後，可以放入冰箱冷藏，口味更佳。如果想要儲存時間更長一點，可以冷凍儲存，吃的時候拿回來放冷藏一會，即可解凍，口感還是很好的。

包裝起來，美美噠，端午走親訪友可以帶一盒，共同享用。

注意小貼士：

1、最好用脫皮綠豆，這樣可以省掉去皮的這一繁瑣的工序。

2、一定要用不粘鍋，不然炒的時候會粘的一塌糊塗

3、炒完的綠豆泥軟，不好抱團塑形，就是沒炒到位，要繼續翻炒。

4、也可以根據個人喜好包入內陷，奶黃，豆沙，都挺好吃。