腰果是世界著名的四大幹果之一（腰果、核桃、扁桃、榛子）、把它做成多種口味、吃多也不厭、也方便孩子帶到學校當零食點心、有營養又健康~但若是買生腰果自己炒、則需烤熟。剛起鍋會比較熱，個人覺得味道沒那麼好，待放涼些，吃起來就會像一口接一口，下面是第一次做的，這次用不沾鍋，覺得沒那麼好用，上次用炒鍋，比較好拌炒。

試驗過後，發現還是要生腰果去炸過，吃起來口感較香，也會略帶有金黃色，品相較佳，但如果僅想嚐嚐味道，買現成的就很方便。第一次試做，成功。要訣就是腰果不能炸太焦，因為撈起來後還會繼續變色，糖跟水的比例是1：1，煮到變膏狀就可以跟腰果混合。

接下來只要一直攪拌、再攪拌掛霜腰果就會慢慢地呈現出來啦！這天假日帶著一家大小到賣場來買年貨，看著他們笑著狂辦年貨的樣子，好像東西不用錢，好像老爸是開銀行的一樣，但過年嘛～孩子們開心就好。

逛著逛著就看見我們家小時候，每逢過年都必吃的腰果，突然間好懷念那個味道，心想今年年菜甜點就納入這道老爸自制的“掛霜腰果”回到家後，立馬先來試做看看，果然跟我想的一樣成功率極高，老婆跟孩子們都吃得好開心，老婆說：“甜而不膩，一吃就無法停下來了”我說：“三寶們啊～你們還記得家裡有一位老爸吧，別忘了幫老爸留一個啊…”各位大大，你們也懷念小時候的味道嗎？那就動起來，就讓騏爸帶你們一起動手做吧。

過年迎賓時不要只准備瓜子、開心果，這款人氣點心做起來其實不難，只須15分鐘就能完成，趕快動手做做看吧，不管年節或是平日與好友飲茶、小酌，桌上擺出這樣酥香可口的堅果點心，一定讓您迎賓時大有面子。

食材：腰果200g、糖50g、水25ml

1、腰果清洗兩次瀝乾水分備用，倒入氣炸鍋，儘量鋪平不要重疊，160℃（320℉）10分鐘，倒入氣炸鍋，怕持續升溫過焦，儘快倒出平鋪放涼備用。

2、乾鍋放入糖及水小火加熱，看到鍋中糖全部溶解且出現大泡泡關火，倒入腰果，用餘溫翻炒腰果，一降溫糖漿馬上變回砂糖，從腰果下鍋到反砂掛霜不倒3分鐘。

3、繼續不停翻炒，糖霜完全粘到腰果上即可起鍋，平鋪放涼，約1小時充分涼透裝到可以密封的容器中，自己製作的點心沒有加防腐及防潮新增劑，做好最好裝到密封容器內，並儘快食用完畢。

大叔小提示

1、堅果富含油脂，加溫後即使離開爐火，堅果的內部還是在持續加溫，所以不管是氣炸過後或是炒制起鍋後，都要馬上平鋪放涼。

2、炒制過程要全程小火。