“粿”是廣東潮汕地區有名的傳統小吃，有潮汕人的地方就有粿，粿在潮汕美食中佔據著不可缺少的地位。粿品的營養頗為豐富、口味獨特，堪稱色、香、味俱全，在潮汕地區粿品不但是作為地方小食，也常被用於重要節日祭祀，寓意著吉祥喜慶與長壽安康，因而深受很多人的喜愛。菜菜家也偶爾會做素餡的水晶粿品，鮮香美味，8塊錢就能做一大盤，比餃子好吃，特別是夏天吃這個，真的賽過吃大魚大肉。

粿的品種繁多，美味營養，它是潮汕地區飲食文化的一個縮影。

1、按照粿品的餡料來分，有肉餡和素餡2種，常見的肉餡搭配有豬肉香菇餡，玉米蝦仁餡，蝦皮果脯餡等，常見的素餡有韭菜餡，芋泥餡，綠豆餡，紅豆餡等。

2、按照形狀來分，有桃形（紅桃粿也叫紅曲桃），圓形，角形，長方形等。

3、按照粿皮的原料有薯粉，糯米粉，芡粉，生粉，澄粉等，做出來的效果有透餡和不透餡，水晶粿品的餡料透明清晰可見常用生粉，澄粉居多。

4、按照烹飪方式粿品有幾種做法，例如水蒸，油炸，香煎等。

有句話說，“美是生活”，那美食又何嘗不是生活呢？於美食中感悟生活，菜菜一直希望我的美食分享能給大家帶來好的體驗，不僅在視覺上有美妙的感受，而且在烹飪做法方面能讓美食有味蕾上的昇華。

今天菜菜就與大家來分享下一款口味清新獨特的水晶粿家常做法，食材的搭配很簡單。菜菜做的這款水晶粿是鹹味素餡的，粿皮光滑水晶剔透，口感帶有韌性，富有嚼勁。接下來就將詳細的配方和步驟都告訴您，如果您也喜歡吃水晶粿，那就跟菜菜一起來試試！

【準備材料】

生粉，澄粉，紅薯粉，食鹽，豬油，糖粉，水果玉米，芋頭，香蔥，花生油，胡椒粉

【製作過程】

1、取一條水果玉米洗淨切下玉米粒，粉芋頭一顆去皮切成玉米粒大小的塊狀，香蔥去頭尾洗淨切成蔥花備用。（注：削切芋頭時，記得帶一次性手套，避免芋頭黏液癢手。）

2、鍋里加入一勺花生油，油溫熱後，倒入玉米粒開中火炒至斷生，再加小半勺食鹽和一點胡椒粉調味出鍋。

3、重新洗乾淨鍋，用同樣的方法將芋頭粒炒熟，出鍋等晾涼後，倒入蔥花攪拌。（注：如果是做韭菜素餡的，不建議大家再下鍋炒了，直接加花生油，胡椒粉，食鹽攪拌下就可以包制）

4、盆中加入200克的生粉，50克的澄粉，30克的紅薯粉，20克的白糖攪拌幾下，加入沸水將麵粉燙熟，再趁熱加入20克的豬油揉成麵糰。

5、接著將麵糰揉成長條分成一個個均勻的小劑，用擀麵杖擀成圓麵皮。

6、然後麵皮中間各加上2小勺餡料，後對摺捏好，再放手掌心雙手一捧水晶粿即成型。

7、最後水燒開後，放上蒸託，開大火蒸6分鐘即可出鍋。

【菜菜小貼士】

1、做這個水晶粿，大家要記住先提前炒制好餡料，再去和麵，保持面劑處於微溫狀態可以更好包捏粿品。

2、以上水晶粿的粿皮配方比例總結為，生粉：澄粉：紅薯粉：豬油：白糖=20：5：3：2：2（注：加入豬油，可以將豬油和麵粉更好地融為一體，麵皮不容易開裂。做鹹味餡的水晶粿，攪面加的白糖不宜多，加點糖主要是為了提點味。加澄粉是讓粿皮更加透明，加紅薯粉吃起來富有黏性嚼勁，即使水晶粿涼了也不會發硬。）

3、以上製作水晶粿的餡料並非固定，大家也可以根據自己家人喜歡的口味來調製即可。

以上就是菜菜與大家分享的關於潮汕粿品的個人見解以及家庭版水晶粿的製作方法，如果您還知道其他更好吃的家常做法，也歡迎您在文章下方給菜菜評論留言，一起交流討論！

更多家常美味盡在百度百家號“家尤菜菜”，感謝您的關注與鼓勵。此圖文為“家尤菜菜”原創，盜用必究！