秋冬天又到了吃紅腸的季節，6種吃法，肉軟鹹香，下酒下飯很過癮

紅腸，原本屬於外來物，是1913年隨著中東鐵路的修建，從沙俄傳到中國的。之所以叫紅腸，是因顏色火紅得名，也叫做裡道斯，是一種原產於東歐立陶宛，用豬肉、澱粉、大蒜等材料加工製作的香腸，之後傳到歐洲各國，尤其是俄羅斯。味道醇厚、鮮美。

哈爾濱紅腸為哈爾濱特產的代表。哈爾濱紅腸做法精良，產品光澤起皺，燻煙芳香，味美質幹，肥而不膩，蛋白質含量高，營養豐富，是酒宴、冷飲的上等佳餚，已成為各階層消費者不可缺少的饋贈禮品和消費食品。哈爾濱紅腸已經有近百年的歷史，成為東北特產、黑龍江特產、哈爾濱特產的標誌。

紅腸最好的吃法是掰著吃，或者直接咬著吃，切片後味道會變差，也有很多人涮火鍋的時候喜歡放紅腸進去，燙熟之後紅腸表皮緊繃脆嫩，咬起來咯吱咯吱的，或者蒸一下效果也差不多，但秋林紅腸不能碰水，秋林紅腸一下水錶皮就變得爛乎乎黏黏的。比美國熱狗有嚼勁，比英國香腸有滋味，一提到東北的紅腸，很多人用這樣一段話來形容它的味道，吃起來有一種煙燻的味道，口感紮實，肥瘦相間，每一口都能吃到肉，相比之下，南方的火腿腸那完全就是澱粉~~~

主要原料有豬肉、腸衣、豬油、澱粉、食鹽、味精、五香粉等等。做法是將原料肉用鹽醃製、冷藏、絞拌，將肉餡灌入腸衣內，每隔15-20釐米用細繩紮成段，放進烘箱內烘烤，再將紅腸水煮後晾乾。至於味道，就取決於各種配方和原料的比例，現在有些紅腸還加入了一些中草藥的成分，味道更加獨特、食用更加健康，至於配方就屬於商業秘密的範疇了。

紅腸的味道是大蒜味的，裡面還有許多肥肉丁，下酒極佳，配上啤酒，味道那叫一個棒！可以夾在大列巴里，味道好極了。紅腸的外觀是棗紅色，經過數小時的煙燻，但是表面沒有浮灰，用白色的紙巾擦拭，紙巾上不會染上任何顏色。所以紅腸是可以直接吃的，吃的時候要把表皮也一塊吃掉，這才是真正的紅腸風味——就是要吃那個帶點山野的焦炭味！

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