每當街上臘味飄香時

武漢人就知道

新年又要到了

冬至前後灌香腸

透著武漢人迎年的儀式感

那一掛掛香腸

是全家人團圓熱鬧的縮影

礄口區的集賢裡是武漢市有名的灌香腸一條街

對於老武漢人來說

香腸是最不能缺少的臘味

沒有臘腸的冬天是不完整的

武漢人灌香腸

都是30斤、50斤起步

甚至100斤

各大農貿市場灌香腸的攤位前

都排起了長龍

我們每年都到這裡來灌一些，怕後來人多了，就提前把它準備好。

——市民張女士

我這一買是兩千多塊錢的，味道確實不錯。

——市民周女士

每年一次， 吃了這個臘味，才有過年的感覺。

——市民胡先生

這是中國人的一個習俗吧，在餐桌上面看到臘魚臘肉臘腸，一家人坐在一起，團團圓圓，就是新的一年開始了，開心快樂！

——市民殷女士

廣味、椒鹽、麻辣、燒烤

你想要的口味

都能調出來

傳統的新式的

應有盡有

武漢大街小巷上灌香腸的門店基本不會提供烘烤服務，因為武漢人講究的都是自然晾曬。

新手小白需要一份香腸晾曬指南：

晾曬小竅門

香腸拿回家後，先平鋪在盆裡晾一晚，蒸發部分水分，次日再晾曬，前2-3天避免暴曬，晾10天左右，七成幹就行。

紅彤彤的香腸

切上一盤端上來

舌尖味蕾上的滿足

是新年不可或缺的一部分

你家的灌好了嗎？

武漢廣播電視臺出品

融媒體記者：向戀