「 莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚」

年關將至，年味漸濃

家家戶戶都開始準備起年貨

@金玉良/攝

“辦年貨”這個習俗其實已經流傳了上千年了

，早在漢代，人們就開始流行過年了。人們用豐盛的美食犒賞辛勤了一年的自己和家人，也為來年的生活祈求一個好兆頭。

@李國龍/攝

2022年新年即將到來

嘉興人都愛備哪些年貨？

一起來看下~

醬貨臘肉篇

/臘肉/

年貨中的扛把子選手

嘉興人的年，總與臘肉分不開。進入臘月，家家戶戶都開始著手置辦臘肉，優秀的臘肉，經過抹鹽、醃製、晾曬、燻烤等工序，吃起來肥而不膩，滿口肉香。

/臘腸/

世人公認的美味

不知從什麼時候，嘉興人也愛上了臘腸，臨近年底，家家戶戶買上幾斤肥肉相間的品質肉，叫鄉間店頭做臘腸生意的鋪子灌點過年的臘腸。等到年頭，蒸熟了切片，做下酒菜再好不過了。

/嘉興醬鵝/

濃油赤醬帶點甜

嘉興人的年貨清單裡，還能有比醬鵝更經典的嗎？嘉興人每天排長隊也要買的“味德豐”，就做得一手好醬鵝。醬鵝質緊實彈潤，濃油赤醬盡數融進了鵝肉中，鹹 、鮮、甜三味完美融合，油而不膩。

/王江涇青魚乾

/

鹹中帶甜味道鮮美

自古以來，青魚乾就優於其它魚乾，為魚乾中的上品，是春節饋贈親友的佳品。

產自王江涇的青魚最大特點是背青肚白，魚肉白裡透紅，肉質結實，味道鮮美，營養豐富，是淡水產品中的珍品，被當地老百姓譽為純天然的高階食品。

麵食糕點篇

/粽子/

不吃個粽子怎麼算過年

粽子只是端午的專屬？不不不，在嘉興，有過年吃粽子的習俗。大名鼎鼎的嘉興粽子不僅花樣，而且包粽子本身就是一個年味濃濃的過程。老一輩有一種說法是“過年吃粽子，吃吃快樂”。

/春捲/

咬上一口，滿口酥香

春捲味香可口，是江南地區民間獨特的風味小點。宋代名人蔡襄曾留下“春盤食菜思三九”的詩句，盛讚春捲的美味。

嘉興春捲使用當季的新鮮蔬菜，用稀麵糊封口，然後逐個投入五成熟的油鍋內，氽炸成微黃色即成。咬上一口，滿口酥香。

/糕點/

老字號的糕點是一絕

在許多老嘉興人的眼中，過年吃糕，才能吃出滿滿的兒時回憶與年少的味道。定勝糕、綠豆糕、雪餃、宮廷桃酥等百餘種產品，經過嘉興本地老字號的專業生產加工，深得嘉興人民乃至各地人民的喜愛。

年夜飯必備菜

/白斬雞/

清湯小蔥好滋味

嘉興人年夜飯桌上的一道必備冷盤，也稱“見面菜”，看起來皮黃肉白、吃起來肥嫩鮮美。而且

“

雞

”

同

“

吉

”

，寓意吉祥如意。

/八寶鴨/

此鴨肚中自有乾坤

“八寶鴨”與普通烤鴨的最大區別就是油而不膩、皮層酥脆、外焦裡嫩、滋味鮮美。在市場中獨佔鰲頭。

/紅燒豬蹄髈/

必不可少

吃大肉過大年，紅燒豬蹄髈是年夜飯桌上絕對一道硬菜，肥而不膩的蹄髈皮，勁道的蹄髈肉，加一點筍乾，味道好極了。

/八寶飯/

美好的祝願都在裡面

糯米做成的八寶飯中藏有各種好意頭，寓意團團圓圓，一人一勺，甜滋滋，吃下去有大大的滿足感！

嘉興人過年還興什麼年貨？

你知道嗎？

END

【來源：嘉興文旅釋出】

宣告：此文版權歸原作者所有，若有來源錯誤或者侵犯您的合法權益，您可透過郵箱與我們取得聯絡，我們將及時進行處理。郵箱地址：jpbl@jp。jiupainews。com