貴州土家族小吃名目繁多，但相對比較流行的要算麻餅、麻糖水和熬熬茶。

熬熬茶

土家人喜歡喝茶，也注重以茶待客，土家族人家中的火鋪上一定吊著個沉甸甸的大瓦罐，裡面盛著的可能是甜酒茶、蜂蜜茶、糊米茶、薑湯茶，也可能是鍋巴茶、老葉茶、茶果茶……因而，可以說，土家人茶飲的花樣不勝列舉，其中，最誘人的是熬熬茶。熬熬茶也叫“油茶”，是土家族最喜愛的小吃之一，寒冬季節熬熬茶可謂與土家人寸步不離。熬熬茶是以茶葉、食用油、芝麻、花生米、臘肉、核桃、花椒、食鹽等為原料，炒制後加水煮熟而成。不但清香可口，還能提神醒腦。逢年過節，土家人都以熬熬茶招待貴客。

再來說說麻糖水。初聽名字，大家肯定習慣性認為這可能是糖水或者是粥。事實上，麻糖水並不是水，也不是粥，更不是甜甜的糖汁，而是一種低度酒。被土家人戲稱為“土茅臺”，麻糖水是將大米、玉米或白薯蒸煮發酵製成的，酒精度一般在15度左右。豪邁的土家人把它當解渴消暑的啤酒飲料，在農忙時節，時常有土家女人把一罈麻糖水挑到田間地頭，幾個汗流浹背的土家漢子上前一飲而盡，又回過頭去繼續忙活。

最後說說麻餅。在黔北的土家族地區，特別是在德江，過年過節、娶親生子，土家人都要做麻餅款待客人。麻餅的做法很簡單，把炒米、麻糖混在一起攪拌均勻後，舀進一個扁扁的木箱裡，用木塊、擀麵杖壓實了，冷卻後切成薄片即可。小小的麻餅有元香米麻餅、芝麻麻餅、花生麻餅、核桃麻餅等不同口味，形狀有圓形、長方形等。存放時只需在麻餅上蓋一層炒米，用塑膠袋裝起來就可以存放較長時間而仍然酥香可口。

如果有機會去貴州的土家族地區，一定記得嚐嚐今天給大家推薦的麻餅、麻糖水和熬熬茶。

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資料來源：周潤民，何積全主編，《解析夜郎千古之謎》

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【來源：貴州廣播電視臺故事廣播】

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