自制麻辣小龍蝦，香辣過癮，下酒又下飯，好吃到停不下來

在炎熱的季節里約上幾個好朋友坐在室外的桌子上吃著烤串、小龍蝦簡直就是一種對生活的享受。餐館裡的小龍蝦價格並不便宜，所以有一部分的小夥伴會把新鮮的小龍蝦買回家買上配料自己做，製作小龍蝦的步驟並不難，只需要掌握好精髓即可。

雖然小龍蝦有多種做法，當然最受歡迎的就是麻辣小龍蝦，麻辣小龍蝦應該是很多燒烤攤比較常見的一種製作小龍蝦的方式，但是餐館裡賣的小龍蝦價格並不便宜，所以有很多小夥伴會在市場上將新鮮的小龍蝦買回家裡自己準備配料做，那麼製作方法難不難呢？

在燒烤一條街上無論走到哪一家燒烤攤，總能看到鮮嫩多汁的小龍蝦。在製作小龍蝦的時候，我們首先去生鮮市場上購買新鮮的小龍蝦，準備好配料之後，將小龍蝦清洗乾淨即可。

因為野生的小龍蝦生存的並不是很衛生，所以買回來的新鮮小龍蝦必須要洗乾淨才可以

。其實麻辣小龍蝦在製作的過程中是比較簡單的，但我們一定要準備好配料，因為配料才是麻辣小龍蝦的靈魂所在。

菜名：

麻辣小龍蝦

製作配料：

小龍蝦、蔥薑蒜、幹辣椒、鹽、糖、香料、桂皮、香葉、丁香、蘋果

製作步驟：

1、小龍蝦之所以口感一流新鮮多汁，主要就是因為需要準備好充足的配料，其實製作小龍蝦並不是很麻煩的，我們準備好以上的配料即可。

2、首先將準備好的蔥姜切成片，準備好的蒜切成末，將準備好的幹辣椒以及桂皮、八角全部都放到盤子裡備用。

3、小龍蝦一定要清洗乾淨，如果小龍蝦沒有清洗乾淨的話，可能會導致拉肚子，首先需要掐頭去蝦線，如果喜歡吃蝦頭的話可以保留，因為有很多小夥伴吃不慣，在製作小龍蝦的時候喜歡把蝦頭去掉。

4、隨後將清洗好的小龍蝦放到鍋裡去煮，只需要焯一下小龍蝦就可以了，水煮一分鐘至兩分鐘左右，等到水開之後直接關火，將小龍蝦撈到容器裡備用。

5、隨後將植物油倒入鍋中，一定要到足量的油才可以，將蔥薑蒜香料全部都放進去。

6、這個步驟是比較關鍵的，我們需要不斷的均勻翻炒，千萬注意不要將鍋子炒糊，等到炒出香味即可。

7、炒出香味的底料鍋，直接加入豆瓣醬或者是火鍋底料繼續小火翻炒，如果口味比較重的話，可以將豆瓣醬和火鍋底料全部都放進去。

8、等到鍋中炒出紅油的時候，將洗好的小龍蝦倒進去，加入生抽，老抽，蠔油，鹽，糖，味精，繼續的翻炒，一定要翻炒均勻，慢慢的翻炒成乾鍋。

9、將燒好的開水倒入鍋中蓋上鍋蓋，等到水還剩30%的時候，注意一定要關火。半小時之後就可以開鍋吃小龍蝦了，其實製作小龍蝦並不是很複雜的，只需要花點功夫去準備好以上所提到的香料就可以了，小龍蝦的靈魂所在就是香料。

製作小技巧

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1、鮮嫩多汁小龍蝦做法不是那麼複雜的，我們需要花點功夫和時間去清洗小龍蝦，否則清洗不乾淨的話會影響到味道。

2、在製作小龍蝦的時候一定要先用熱水煮一次，可以適當的加入一些料酒去腥。