世人皆知武漢人沉迷熱乾麵不可自拔，卻不知武漢人愛牛肉粉也是相當深沉，不管是過早、宵夜，還是僅僅填個肚子，都可以透過“吃碗牛肉粉”滿足胃口。

一日三餐之中，早餐最能體現生活的儀式感。飄香的早點鋪子總能喚醒沉睡的靈魂，撫去一座城市的疲憊感。

凌晨3點，整個城市還在夢鄉中，江夏區“何師傅牛肉粉店”已經亮起燈火。

何斌是江夏區何師傅牛肉粉店的掌舵人，也是江夏區何氏牛肉粉製作技藝非遺傳承人。

每天凌晨，何斌夫妻二人都要熬製兩鍋糊湯，做當日售賣所用。

何氏牛肉粉的秘訣就在於這湯汁的熬製，每天從2點半開始，需要不停攪拌，熬成至少需要一個小時。滷製好的牛肉，切成1毫米左右的薄片，在大鍋中翻滾。

晨起出門的人永遠不會嫌早餐太早。凌晨4點，湯才剛熬好，就已經有食客在等待了。徐先生在附近上班，今天晚班下得早，趕上了今晨出鍋後的第一碗牛肉粉。

何斌拿起尖底笊籬，抓起一大把米粉，汆幾下粉，霧氣拂過他的面頰，似青煙一縷，優雅從容。再舀起一勺牛肉，澆上辣湯，撒上蔥花，一碗看似簡單卻味道層次極其豐富的牛肉粉，呈現在了徐先生面前。

一碗人間煙火，喚醒了城市。

好吃的牛肉粉面大多不在高樓廣廈之中，而在街頭巷尾。

在這些街頭最尋常的美食中，藏著這座城市的煙火味道。

點一碗牛肉粉，幾人拼桌，擠擠挨挨的坐下，沒有功夫閒扯。眼神劃過牛肉的紋路，品嚼一絲絲筋道，根根米粉不會沾連，圓潤瑩白，入口酥軟，讚歎之餘，廢話不講，只顧嗦粉喝湯。

再配上酥脆金黃的面窩，緩和一下熱辣的味蕾，軟糯米粉與酥脆的面窩相結合，毫不辜負這熱鬧的清晨。

這就是武漢 熱乾麵、豆皮之外的早餐氣象。

九點之後，過早的人漸漸少了，直到此時，何斌才得一空閒坐下吃上一碗自己做的牛肉粉。

一根根米粉雖細，卻是許多人謀生的依靠。父輩傳承下來製作牛肉粉的手藝，一直被何斌小心翼翼地堅守著。自家這碗粉，從吃到自己接手，何斌已“泡”在裡頭近40年。

何氏、郭氏、胡氏……如今，牛肉粉已成為江夏一張重要的美食文化名片。江夏人對牛肉粉的痴迷，其他地方的人很難想象，他們表達對朋友的熱情，那就是——

“我請你吃牛肉粉！

”

江夏融媒

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一日三餐之中，早餐最能體現生活的儀式感。飄香的早點鋪子總能喚醒沉睡的靈魂，撫去一座城市的疲憊感。凌晨3點，整個城市還在夢鄉中，江夏區“何師傅牛肉粉店”已經亮起燈火。#好看湖北#我為家鄉代言 @湖北釋出 @湖北新聞 @微信影片號創造營 @好看中國

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【來源：江夏融媒】

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