鮮肉燒餅，皮好吃餡也好吃，出鍋就被搶光，一口回味無窮

我上班的路上會經過一間燒餅店，每天早上都能看到有一大堆人在燒餅店門口排起長隊。這些人有男有女，有老有少，據說都是被網紅燒餅店的名聲吸引而來。也因此形成了我每天早上看到的這種大排長龍的場景。而不管什麼樣的景象，看得久了，也就沒什麼感覺了。不過這樣的場景確實給我留下了記憶，正好昨天放假，我就也去排了一次。這家店的招牌是鮮肉燒餅，味道也確實還可以，但也只是普普通通店鋪的水準，皮不夠酥、餡不夠香。真不知道為什麼會成為網紅店。所以今天就讓我們來做這道鮮肉燒餅吧！皮餡都好吃，家裡人特別喜歡

作為生活中人們不可缺少的肉類食品之一，豬肉不僅使用方式豐富多樣、覆蓋面積廣，而且滋味豐美、營養豐富，是大多數人都非常喜愛的肉類。豬肉中含有較多的鐵、磷、鉀、鈉、磷、鎂、鈣等人體必需的微量元素，且還含有維生素B1、B2、脂肪、蛋白質等，食用不僅可以改善缺鐵性貧血、強壯骨骼，還能滋陰潤燥、健脾補胃等。

【菜名】：鮮肉燒餅

【所需食材】：300克豬肉餡

油酥：30克黃油（或者等量的豬油）、50克麵粉

油皮：60克玉米油（或者等量的黃油或豬油）、130克清水、250克麵粉

【烹飪過程】：

1、先是油皮，將清水和玉米油倒進麵粉中攪拌成面絮狀之後上手揉成表面儘量光滑的麵糰，如果想要成品的口感更酥的話可以把玉米油換成黃油或者豬油

2、接著是油酥，將30克的黃油或豬油加入進50克的麵粉中揉成團，注意此處只用筷子攪拌的話是不會成團的，因為需要靠手的溫度來融化黃油，這樣麵粉和黃油才能充分混合在一起，接著用保鮮膜包好油皮面團和油酥麵糰，醒面十五分鐘

3、接著是豬肉餡的調法，將50克蔥姜水、一勺蠔油、小半勺老抽、一勺生抽都加入到300克的豬肉餡中攪拌到上勁兒，再加入適量的鹽進行調味，肉最好選前腿肉或者五花肉，拌的時候可以適量加一些適量的高湯或者清水

4、油酥和油皮擀成圖片中的形狀後用同樣的方式擺放，將兩邊的油皮蓋在油酥上，然後再次擀成長方形繼續往中間摺疊後擀開，重複三次後擀成長方形，然後從一邊將其捲起來，要卷緊

5、麵皮卷好後分成劑子，大小適度即可，然後將劑子兩邊的切口捏在一起成為收口，接著用手將其整理成一個周圍薄中間厚的麵皮，在裡面包入肉餡後收緊

6、燒餅包好之後放在鋪了油紙的烤盤上，表面刷清水撒白芝麻

7、烤箱180度預熱，將靠盤放在烤箱中層烘烤大約三十五分鐘左右，燒餅熟透即可出爐。

【烹飪竅門】：

1、最後一步的時候，燒餅烘烤的具體時間和溫度還是要根據自家烤箱的情況進行適當的調整。