雞腿是個很大眾化的食材，隨時隨地都可以買到。雞腿做成的美食也很受大家歡迎，燒烤攤的烤雞腿，早餐店的滷雞腿，都是暢銷種類。

今天就做的是滷雞腿，既然是燒滷，香味料就是重要原料，只有用合適的香味料，滷雞腿才更好吃，而做法比較簡單，沒什麼技巧可言，兩步就能搞好。

滷雞腿做法如下：

【主要食材】：凍雞腿3-4個

【香味滷料】：大料（八角）2個，花椒10顆，桂皮1塊，乾紅辣椒2個，冰糖2塊，醬油2湯匙，料酒2湯匙，生薑1塊，香蔥1棵，食鹽，雞精適量。

做法步驟：

1。準備好材料。雞腿充分解凍後，丟進水盆裡浸泡半個小時左右。生薑切成生薑片；香蔥洗淨切成兩段；八角、桂皮、花椒、紅辣椒等香料用清水洗一下，控水備用。

2。雞腿汆水。鍋裡新增適量清水，放入一半生薑片，香蔥段，1勺料酒燒開，然後放入浸泡後的雞腿，煮3分鐘左右，撇除浮沫，然後撈出迅速過涼水洗淨，控水待用。過涼水能使雞皮收縮，雞肉更緊實，去除血腥味的效果更好。

3。燒滷入味。乾淨鍋裡新增一碗清水燒開，放入準備好的八角、花椒、桂皮等香料，乾紅辣椒不用切直接放入，還有冰糖，料酒，醬油，生薑片，香蔥段，1茶匙食鹽一起煮3分鐘左右，攪拌均勻後放入雞腿，大火煮15分鐘左右。撈出紅辣椒、蔥段以及香料渣，再加入雞精改用小火燜煮20分鐘左右，即可關火，不要開蓋繼續燜5分鐘左右，香噴噴的滷雞腿就做好啦。

溫馨提示：

滷料中有一味冰糖，一些粉絲說用黃冰糖好，其實不論是黃冰糖還是單晶冰糖（白冰糖），都可以，冰糖的主要作用是提鮮去腥，哪一種比較方便，順著自己喜好就好。