導讀

葵花籽，又叫瓜子，向日葵子，是向日葵的果實，可食用，也可用來製做葵花籽油。用來食用可做成不同口味，如原味，五香味，奶油味，椒鹽味，焦糖味等；葵花籽可以炒，可以烘烤，也可以先煮後再烘烤。

一般來說，60歲以上為老年人，這個時候，可能會出現行動遲緩，思維減退，耳不聰（聽力下降），目不明（視力模糊或老花眼等），飲食不香（味覺遲鈍，對鹹味感覺明顯下降），睡眠多夢（睡不踏實，很容易醒，醒後就無法再睡）等現象，這就是老的表現。

葵花籽富含蛋白質和脂肪，同時含有碳水化合物、膳食纖維素、多種礦物質和維生素等營養成分，因此，葵花籽有較好的營養價值。那麼，老年人吃葵花籽有什麼好處？

老年人吃葵花籽有什麼好處？

葵花籽(炒或烤)的香味

由於在炒或烤葵花籽的過程中，葵花籽中的糖類和氨基酸發生反應，產生炒或葵花籽特有的香味成分，因此，炒或烤的葵花籽香脆可口，吃起來使人心情愉快，刺激口腔產生大量唾液（口水），唾液中含有澱粉酶，有助食物消化吸收；同時，可改善老年人飲食不香的情況。

特別提示:

炒葵花籽時要用中小火，用大火炒很容易產生焦糊味；烤葵花籽時溫度宜150℃左右，時間30分鐘左右。

老年人吃葵花籽有什麼好處？

葵花籽(炒)中的能量和脂肪

葵花籽（炒）中脂肪含量較高，100克葵花籽（炒）中的脂肪約為54。4克，能量為628千卡。

現以體重63公斤的男性老年人（極輕勞動）為例：中國營養學會推薦的每日需要的能量為2000千卡，每日需要的脂肪佔總能量的22。5%，因此，每日需要的脂肪提供的能量為450千卡。

按照吃葵花籽獲得每日需要的脂肪提供能量的25%計算，每天吃葵花籽（炒）約18克，折算成帶殼葵花籽（炒）約40克。因此，建議老年人每天吃帶殼葵花籽（炒）40克左右，去殼葵花籽（炒）18克左右，可獲得葵花籽油（脂肪）約10克，能量約113千卡，佔每日推薦脂肪攝入量產生能量的25%。

老年人吃葵花籽有什麼好處？

葵花籽(炒)中的蛋白質和膳食纖維素

葵花籽（炒）中含有較多的蛋白質和膳食纖維素，100克葵花籽（炒）中含有蛋白質和膳食纖維素分別為24。6克左右和4。9克左右。

老年人每天吃葵花籽（炒）18克左右（帶殼葵花籽40克左右），可獲得蛋白質和膳食纖維素分別為4。5克左右和0。88克左右。中國營養學會每日推薦蛋白質和膳食纖維素的攝入量分別為70克和25克，分別佔6%和4%。

老年人吃葵花籽有什麼好處？

葵花籽(炒)中的維生素E和葉酸

葵花籽中含有較多的維生素E和葉酸，100克葵花籽中含有維生素E和葉酸分別為39毫克左右和80微克左右。

老年人每天吃葵花籽18克左右，可獲得維生素E和葉酸分別為7毫克左右和14。4微克左右。中國營養學會每日推薦維生素E和葉酸的攝入量分別為12毫克和400微克，分別佔58%和4%。

老年人吃葵花籽有什麼好處？

葵花籽(炒)中的鉀、磷、鎂、鐵和鋅

葵花籽（炒）中含有較多的鉀、磷、鎂、鐵和鋅，100克葵花籽（炒）中含有鉀、磷、鎂、鐵和鋅分別為815毫克左右、354毫克左右、370毫克左右、4。3毫克左右和5。8毫克左右。

老年人每天吃葵花籽（炒）18克左右，可獲得鉀、磷、鎂、鐵和鋅分別為146。7毫克左右、63。7毫克左右、66。6毫克左右、0。77毫克左右和1。04毫克左右。中國營養學會每日推薦鉀、磷、鎂、鐵和鋅的攝入量分別為2000毫克、720毫克、330毫克、12毫克和12。5毫克，分別佔7%、9%、20%、6%和8%。

老年人吃葵花籽有什麼好處？

葵花籽(炒)中的其他營養成分

葵花籽（炒）中除脂肪，蛋白質，維生素E，葉酸，鋅，鐵外，還含有少量的碳水化合物，水分，碘，維生素A，維生素B1，維生素B2，煙酸等營養成分。

老年人吃葵花籽有什麼好處？

結語

老年人吃葵花籽(炒或烤)，香脆可口，心情愉快，有助食物消化吸收；同時，可改善飲食不香的情況。

老年人吃葵花籽(炒)，建議每天吃約18克，帶殼的約40克。

老年人吃葵花籽(炒)18克，可獲得能量約113千卡，葵花籽油約10克。

老年人吃葵花籽(炒)18克，可獲得蛋白質約4.5克，膳食纖維素約0.88克。

老年人吃葵花籽(炒)18克，可獲得維生素E約7毫克，葉酸約14.4微克，鉀約146.7毫克，磷約63.7毫克，鎂的66.6毫克，鐵約0.77毫克和鋅約1.04毫克。同時，還可獲得少量的碳水化合物，碘，維生素B1，維生素B2，煙酸和水分等營養成分。

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