文 | 華商韜略 周蓉

提到火腿腸，大多數人都會想到雙匯，但中國的第一根火腿腸並不是出自雙匯，而是早雙匯五年的春都製造。

為何，今天人們只知道雙匯卻無太多人瞭解春都呢？生產了中國第一根火腿腸的春都是如何輸掉火腿戰爭的？

1986年，洛陽肉聯廠廠長高風來從一個海外博覽會上引進了一套日本火腿腸灌裝機，第二年中國的第一根火腿腸誕生，取名“春都”。

藉助一條“會跳舞的火腿腸”的廣告，春都火腿腸一夜爆火。運貨車隊每天在廠子門口排長隊；廠子的招待所裡住滿了人；更有朝鮮朋友也前往洛陽參觀學習。

當時的春都風頭兩無，市場佔有率一度高達70%以上，在火腿行業獨佔鰲頭。

火腿腸市場如此火爆，同在河南的漯河肉聯廠也在1992年生產出了第一根“雙匯”火腿腸，晚了春都五年。

如果不是對手犯錯，雙匯也難有機會反超。

春風得意馬蹄疾，最容易馬失前蹄。春都業務擴張速度太快，洛陽當地製革廠、飲料廠、藥廠等負債累累卻與肉類加工毫無關聯的企業被歸到了春都名下，這導致春都集團背上了沉重的包袱。

火腿腸能“跳舞”是精肉的功勞，豬肉特別是精肉是春都火腿腸早期的主要原料，含量高達85%，但後來春都火腿腸的精肉含量只剩下10%，其餘幾乎都是澱粉。

而導致春都輸掉火腿戰爭最重要的一個原因，是春都失掉了消費者的胃——春都火腿腸從“跳舞的火腿腸”變成了“爛面棍”。

彼時，雙匯作為春都的競爭對手，產品品類豐富，既有高質量精肉火腿腸，也有肉含量低但價格低廉的產品。

春都，曾經火腿市場上毫無爭議的王者，如今卻早已淡出市場。

“粉腸”的價格低到令人驚訝，據當時的媒體報道，春都火腿腸一根僅售三角錢，幾塊錢就可以買一大把。曾經能“跳舞”的火腿，失去了自己的“舞鞋”。

雙匯則後來者居上，憑藉其豐富的產品逐漸壯大，成功在現在中國的火腿市場上獨佔鰲頭。

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美味的食物總會帶給人們愉悅感，春都曾製造出中國的第一根火腿腸豐富了食物圈，但沒能繼續抓住消費者的胃，輸掉火腿戰爭也就不足為奇。