最近常有朋友給豆媽留言，表示做海綿蛋糕時，打發全蛋太難了；而且油多糖多雞蛋多，有沒有用量少一點兒的？簡單一點兒的方子？答案當然是有的！

春天到，百花盛開，正是蜜蜂採蜜的好時節。

所以今天，咱們來分享一款

用量、用料都十分簡單的蜂蜜蛋糕

。

不用油，不用牛奶，只需2個雞蛋，糖、蜂蜜、麵粉一共四樣即可。

這個

方子雖然簡單，但做法卻多

，可打發全蛋，做成海綿蛋糕；對於打發全蛋不上手的親，也可以採用分蛋打發的方法，成功率更高。

更優勢的地方在於，這款蛋糕無論是用烤箱烤還是用蒸籠蒸都可以。

做好的蛋糕口感軟松，小巧，帶著特別的香甜，很值得大家一試哦~

蜂蜜蛋糕

【準備食材】：

雞蛋2個、低筋麵粉40g、白糖20-30g、蜂蜜10g

【適用模具】：

6寸圓模，6寸吐司模

【分蛋做法】：

1、將雞蛋清與蛋黃分離到兩個碗裡。

2、蛋黃中加入蜂蜜，然後用打蛋器打發。

蛋液量少，用1檔持續打發即可，在打發的過程中蛋液顏色會越來越淺。

打發至提起打蛋器，蛋液流落畫8不會馬上消失的狀態即可。

3、蛋清中分三次加入白糖，打發至溼性發泡（提起打蛋器呈大彎鉤即可）

三次加糖時間：

打發至魚眼泡時第一次加糖；

打發至泡沫細膩時第二次加糖；

打發至出現明顯紋路時第三次加糖。

4、將打發好的蛋黃液倒入蛋白霜中。

翻拌均勻。

5、篩入低筋麵粉。

翻拌均勻成蛋糕糊。

拌好的蛋糕糊是可以直接用鏟片剷起的，有一定的稠度；如果拌好的蛋糕糊變得很少或者很稀，那應該是沒有打發到位，或者消泡了。

6、取出6寸活底圓模底部及四周刷油，倒入蛋糕糊抹均勻。

如果非活底模，最好能墊油紙更好脫模。

7、放入預熱好的烤箱，

下層

，175度上下火，烤20分鐘左右表面金黃即可。

取出脫模，平整鬆軟，不塌陷。

切塊，即可食用。

沒有烤箱的親，也可以用蒸籠蒸

蛋糕糊倒入模具後，冷水上蒸籠，中大火蒸15分鐘左右，燜3分鐘開蓋即可。

蒸出來的顏色雖然沒有烤出來的好看，但口感溫潤香甜，同樣值得一試。

全蛋打發也同樣可以做這款蜂蜜蛋糕

全蛋就是蛋清蛋白無需分離，一起打發。

【操作方法】：

1、將雞蛋、蜂蜜、白糖一起倒入打蛋盆中。

2、將打蛋盆坐在溫水中（利於打發），開高速打發至蛋液變白，提起打蛋器滴落麵糊不會消失的狀態。

3、篩入麵粉拌均勻成蛋糕糊。

4、

模具四周墊油紙

，倒入蛋糕糊。放入預熱好的烤箱，175度，中下層烤18分鐘左右即可。

【最後總結】：

1、分蛋打發，就是將蛋白與蛋黃分離開，分別打發，再混合到一起，相對而言更容易成功。但兩樣打好後要儘快的混合在一起，以免消泡。

2、全蛋打發，就是我們平常海綿蛋糕的做法，整蛋不分離加糖一起打發，對於打發熟練的朋友，操作全蛋打發其實更簡單。

3、口感上，分蛋打發的蛋糕更加柔軟；全蛋打發的更細膩。

春天，來一杯蜂蜜水，吃一塊無油的蜂蜜蛋糕，日子似乎也能變得甜蜜起來。

這款花幾分鐘打發好，就可以輕鬆搞定的蜂蜜蛋糕，您喜歡嗎？有空快來試試吧~