花膠中的“菜膠”：雞蛋膠

雞蛋膠是一種巡遊於東南亞一帶多個國家海域的一種小魚的魚膠，含有膠原蛋白和粘多糖，以及微量維生素和礦物質。

雞蛋膠算是一種最廉價的、製作工藝相對簡單、曬乾時間也短、營養含量相對較低的一種花膠，通常情況下都是用來當成菜來吃。但作為一款高蛋白質、低脂肪的營養品進食，就當是簡單美容護膚，調理腸胃和增強抵抗力。

為什麼要去除魚油

含有魚油是雞蛋膠的一大特點，如不去除魚油，不但吃起來腥氣重，還影響花膠本身的口感。因此，找到一種正確的泡發方法去除魚油、使得花膠燉起來味道更美味就顯得很有必要！

雞蛋膠的去油泡發方法

1、雞蛋膠用清水洗兩三遍。

2、鍋中加入較多的水煮開，將雞蛋膠放入焯水30秒左右撈出。將焯好的花膠泡入儘量多的冷水中泡發24小時，放入冰箱保鮮，中途換水3-4次。

3、泡發完成後。把膠身上的個別殘留油漬處理掉。

4、接下來就可以燉啦！燉的水量剛好沒過膠身即可，燉的時間30分鐘即可（因為泡發充分，燉的時間不需要很長）。

雞蛋膠的特點

雞蛋膠雖說是小魚膠，但肉質非常好，是野生海花膠， 有海魚的香味。清燉的雞蛋膠湯色清亮，膠肉稍有韌性，主要是沒有腥味，口感非常好

雞蛋膠的吃法

由於雞蛋膠價格低廉，一斤膠泡發後可得3-5斤花膠，所以怎麼吃都不會心疼！可以打邊爐、煮白菜、燉雞湯、熬花膠凍，甚至是涮魚湯火鍋、涼拌也都可以。