在兩餐之間的休閒時段，適當吃一些水果罐頭，可以消除疲勞，調整心情，減輕壓力。炎熱的天氣總是讓人想吃點涼爽的東西，冬季乾燥，心煩意亂，便是吃上一個冰冰涼涼的水果罐頭。水果罐頭中最常見和最受人喜愛的，是黃桃罐頭。

黃桃做成罐頭後，香氣誘人，軟中帶硬，讓人回味無窮。

黃桃罐頭是一種可長久儲存的美味的加工食品、並且滿足喜歡吃黃桃的人的需求。由於黃桃

具有周期性和極易腐爛性

，所以黃桃主要是用於加工成黃桃罐頭。

小時候生病的時候，家長會給買黃桃罐頭，因為喝不下水吃不下飯的時候，黃桃罐頭的順滑，能夠輕易地吞下去。另外，以前冬天確實新鮮水果相對較少，黃桃罐頭更多的是解決水果的儲存問題。

黃桃罐頭甜甜的口感是大多數人選購的原因，

甜的口感能使人在情緒低落或壓抑的環境中產生快感。

黃桃罐頭，這一孩子的童年記憶，近日來搖身一變成為了“玄學”，被人們一次又一次地從超市貨架、電商平臺購物車中清空，出人意料地迎來了消費高峰。儘管廠家出來闢謠，但絲毫影響不到消費者的熱情。

在各個終端，黃桃罐頭不斷脫銷。於是消費者又將視線放在了其他品類上。近期一些具有補充維生素、電解質、有助生津止咳化痰的食品飲料銷售一片火爆，包括金桔乾等果乾類、電解質水、果蔬汁、潤喉糖等。多位專家認為，黃桃罐頭熱銷的背後是滿足自我消費情緒需求的行為，歸根到底是一種“悅己”消費。

對於罐頭品類，此前中國消費者對罐頭品類有一些牴觸，因為他們覺得在製作過程中可能會使用新增劑等成分，所以罐頭在之前中國市場的應用場景較為受限。但顯然，此次消費熱潮來臨，黃桃罐頭迎來了新的發展機遇。以黃桃為代表的水果罐頭現在成為大家的寶藏食飲，無論是話題熱度還是產品銷售都掀起高潮，企業確實應該重新發掘和充分認知潛在需求，恰當把握好熱度以實現長遠的發展，比如在營銷、產品、品牌等方面恰當地與當前消費需求相結合。

黃桃本身的特性決定了它特別適合做成罐頭。

首先，黃桃不易儲存，採摘以後一般只能儲存四五天。但是，黃桃的果肉堅硬，纖維少，經過高溫蒸煮後依然緊實不散，湯汁金黃清亮，所以拿來做罐頭的話，顏值高、賣相好。

把黃桃變成黃桃罐頭，需要經過很多工序。

首先是把新鮮黃桃進行清洗、挑選、去核，然後就是

高溫蒸汽殺菌處理

，即在最高

121℃條件下滅菌30分鐘以上

。整個流程下來，黃桃罐頭裡可能含有的致病性微生物以及腐敗微生物，全都被殺死。而罐頭外部環境的微生物也無法進入。

所以，黃桃罐頭本身不需要任何防腐劑就可以儲存很久。當然，有些黃桃罐頭確實需要新增一些如維生素C等新增劑，主要起護色作用，和防腐無關。其實，不只是黃桃罐頭不需要防腐劑，其他罐頭基本也不含防腐劑。

目前，我國大多數罐頭生產廠家的生產工藝，都是靠

灌裝密封和長時間高溫加熱來進行滅菌處理

，這樣處理以後，再頑強的細菌微生物都會被殺滅，自然也就不需要防腐劑來“出面”幫忙了。

現代食品工業使用防腐劑，遵循的是“必要且安全”的原則。

黃桃罐頭不使用防腐劑，與防腐劑本身沒有任何關係，只是因為罐頭這種食品確實不需要防腐劑。