餈粑是一種傳統美食，在我們湖南大部分地區，過年時是一定要吃的，也是非常傳統的食物之一。 在湖南人心裡，餈粑有著特殊的意義，可以說沒有它那盤菜就沒有年味。 以前生活條件不好，吃不飽穿不暖，所以人們對美食是非常珍惜的，對食物有很高的要求。

餈粑不僅好吃而且還具有較高的營養價值。 用糯米做成的餈粑，有著獨特的口感和風味，非常有特色。 很多人都知道糯米性溫而味甘、能補中益氣、健脾養胃、益精強志和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉之功效。 可用於治療中氣不足之症，對營養不良而導致的頭暈腹脹有一定食療作用。 糯米不僅具有高營養價值外還具有較高的藥用價值，常食可以補充人體所需營養物質。

（一）原料：

1。糯米1000克 2。豬肥肉50克 3。熟芝麻15克 4。熟花生米15克。 5。八角10克，花椒3~4粒，香葉2片，生薑15克。 6、食用鹽3~4 （帶殼）。

（二）製作過程：

1。先將糯米淘洗乾淨後浸泡兩個小時，將糯米泡軟。

2。將糯米放入電飯煲中，加入適量的水。

3。然後用最快的速度打好米糊，（不要打太久的米糊，會變硬的）

4。將打好的米糊放入蒸籠裡。

5。將蒸籠裡放上籠屜（一定要夠大），然後再準備一口鍋燒開水將蒸熟的糯米飯倒進去。

6。水燒開後大火蒸半個小時即可關火。 7。再過幾分鐘後就可以取出來了。

（三）注意事項：

（1）在做餈粑時，一定要掌握好米的用量及水的用量，不要將糯米放太多，這樣會導致餈粑發硬，影響口感。

（2）用糯米來做餈粑時，一定要提前將糯米泡幾個小時再用蒸的方法來做，這樣才能使餈粑更軟、更香。

（3）蒸熟後冷卻到50度左右時再切條或切塊，這樣可防止糯米在切條時粘刀。 （4）可以加入紅糖餈粑，但味道會稍微差一些。

（5）做餈耙不要用鐵鍋來做，因為鐵鍋的熱油會粘鍋底。

（6）餈粑要趁熱吃口感才好。