燉牛肉一般以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜麵醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁等作為輔料，製作而成的簡單家常菜

燉牛肉一般適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩。

生活中燉牛肉用什麼水好？

燉牛肉宜用熱水，而熬牛骨頭湯宜用冷水。因為肉味鮮美是因為肉中富含穀氨酸、肌苷等呈鮮物質。若用熱水燉牛肉，可使肉塊表面的蛋白質迅速凝固，肉內的呈鮮物質就不易滲透入湯中，使燉好的肉特別鮮美。而熬牛骨頭湯，就是為了喝湯，用冷水、小火慢熬，可延長蛋白質的凝固時間，使骨肉中的呈鮮物質充分滲透到湯中，湯才好喝。