不知道大家有沒有發現，隨著春季的到來，天氣逐漸變暖，渾身上下不知道為什麼都變得十分疲乏，而且在上班期間還總是犯困。其實大家不要慌張，這都是由於換季而導致的一種生理現象，要想解決就要經常運動，在吃一些提神醒腦的食物就可以了。

那麼春天易“春困”，那就多吃這菜，鮮嫩提神，上了年紀的要多吃！它就是青椒了。大家一定都還不知道，青椒雖然氣味辛辣，但是它的藥用價值很高，營養師大喬告訴大家，青椒含有豐富的葉綠素，維生素C以及辣椒素，經常食用可以提神醒腦，緩解生活中和工作上帶來的壓力，還能踧踖腸胃蠕動，清腸促排便。

下面小編教給大家的就是香煎青椒肉餅的做法，簡單易學，嫩脆爽口，營養又美味，感興趣的朋友們，和小編一起來看看它的具體做法吧！

香煎青椒肉餅

By 大海微瀾微博

配料：

柿子椒 2個、雞胸脯肉 適量、花生油 適量、精鹽 適量、蔥 適量、雞蛋清 1個、味極鮮醬油 適量、胡椒粉 適量、蠔油 適量、澱粉 適量、蘑菇粉 適量

烹飪步驟：

1。買回來的雞胸肉洗淨，去掉外層筋膜，再次清洗乾淨切成肉餡。

2。青椒在淡鹽水中浸泡10分鐘，然後反覆清洗乾淨，切寬窄均勻的青椒圈，去籽去瓤備用。小香蔥去皮洗淨切碎備用。

3。雞肉餡中加入蛋清、少許澱粉攪拌均勻至黏稠狀態，加入蔥花、油、蠔油、鹽、胡椒粉、糖適量；味極鮮醬油少許；蘑菇粉調味拌勻。

4。攪拌均勻呈黏稠狀就好。

5。平底鍋中加入適量的油，碼入辣椒圈，用小勺將調好的雞胸肉餡灌入青椒圈中，灌滿壓平，繼續小火煎。注意控制溫度，火不要過大，糊了就不好吃了。

6。翻面煎熟，差不多的時候就可以關火，餘熱還能繼續加熱。

7。出鍋裝盤，口感嫩滑，味道鮮美，這肉餅中西餐都是不錯的選擇。

烹飪小貼士：

選購技巧

1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

2、有彈性的很新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則儲存時容易腐爛。

3、四個稜的肉質厚。稜是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說，後面有四個稜的青椒，要比有三個或兩個稜的青椒肉厚，營養豐富。

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