胡蘿蔔炒千張，營養豐富鹹香下飯，一週吃

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次都不膩

大魚大肉吃多了身體難免有些抗拒，是時候換換口味，做一道只需要十分鐘，簡單方便廚房小白也能輕鬆搞定的胡蘿蔔炒千張，吃起來鹹香美味，胡蘿蔔的甘甜與千張的豆香完美混合在一起，口感清淡，營養豐富，一般人都能食用。

但是在製作的過程中還是有一些需要特別注意的地方，比如胡蘿蔔在下鍋翻炒之前，必須要焯水，但是時間不宜過長，1-2分鐘即可，千張也要稍微在水中燙一下，炒出來的口感會更好吃。而且胡蘿蔔在民間可是有“小人參”的美譽，裡面含有豐富的營養素，經常吃胡蘿蔔能起到護目明目的效果，特別適合家中的小朋友吃。

【食材】胡蘿蔔、千張、青椒

【調料】大蒜、生薑、鹽、雞精、白糖、蠔油

【烹飪步驟】

第一步、買回來的胡蘿蔔先削去外面的皮，最上面的蒂也要記得用刀去掉，放入盆中加適量的清水，撒一丟丟鹽浸泡

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分鐘左右，再切成細絲。青椒洗淨去籽同樣切成細絲，不喜歡吃辣椒的可以少放點，主要是起到一個配色提味的作用。

第二步、生薑削皮切成菱形，大蒜切片，再加入一兩個幹辣椒，裝盤備用。

第三步、買回來的千張切成細絲（千張在一些地區也被稱為豆腐皮，一般的菜市場、超市裡都是可以買到的），千張是這道菜的主食之一，不要買太少，不然最後成了點綴。

第四步、起鍋，倒入小半鍋的清水，水開之後先下入千張，焯水30秒後撈出，放入裝滿清水的盆中，用手撕開免得粘在一塊（千張之所以要焯水，是為了去掉上面的一些雜質，同時也能有效的去掉豆腥味）。

煮千張的水倒掉後用清水洗一下鍋，加入少許的鹽和食用油，下切好的胡蘿蔔絲，焯水1-2分鐘後撈出控水。透過焯水的辦法能很好的去掉胡蘿蔔味，炒出來的口感更好，並且也能有效的縮短胡蘿蔔翻炒的時間，避免糊鍋，不過胡蘿蔔焯水的時間不宜過長，容易煮爛吃起來就沒有嚼勁。

第五步、起鍋燒油，鍋中的油要稍微多倒點，因為胡蘿蔔比較吸油，油熱之後加入蔥、姜、幹辣椒炒香，下胡蘿蔔快速翻炒，炒至胡蘿蔔斷生（大概需要炒1分鐘），就可以加入豆腐皮。

要起鍋的時候加入食鹽、胡椒粉、雞精、白糖、蠔油等調味料，再用澱粉加水勾芡，弄一點湯汁，大火燜炒30秒後就可以出鍋，一道清淡可口、鹹香下飯的胡蘿蔔炒千張就製作完成了，老少皆宜，快和你的家人一起享用美食。

【小建議】

1、

切胡蘿蔔絲時切的越細越好，刀工不到位的話可以用削絲的刨子，這種削出來的很細很軟，很快就能炒熟。

2、

如果喜歡吃焦一點的胡蘿蔔絲可以多翻炒幾下，看到胡蘿蔔出現焦焦的皮時再出鍋，這種炒出來的也比較好吃，不過在翻炒的過程中千萬不要加入食醋，食醋會破壞胡蘿蔔中的營養成分，從而難以達到最好的吸收效果。