百吃不厭的一道菜，刺少肉嫩營養豐富，孩子吃了長得壯變聰明

孩子是每個家庭裡的寶貝，當父母的不管做什麼都是先為孩子考慮，就連做菜也是一樣，孩子喜歡吃這道菜嗎？這道菜吃了對孩子的成長有什麼幫助嗎？大人可以吃的差點、穿的差點，但一定不會苦著孩子，在小朋友的成長中魚是不可或缺的食材，其中的營養成分有利於孩子長高長壯，多吃還能變聰明。

而花斑魚更是魚類中的佼佼者，礦物質含量相當豐富，肉質緊實、細嫩、鮮美，而且幾乎沒有魚刺，特別適合孩子吃，今天就給大家介紹一道清蒸花斑魚，做法非常簡單，放上鍋一蒸，8分鐘便可上桌。

【食材】花斑魚、蔥、蒸魚鼓油

【清蒸步驟】

1、

花斑魚買回來後處理乾淨，去掉魚外面的鱗片，裡面的魚腸、魚血等，這些一般賣魚的師傅都會幫忙處理，但是處理會比較粗糙，自己回家後還是需要裡外都清洗一下，尤其是內腔的黑膜，處理不乾淨的話吃起來會有股腥味，口感也沒那麼鮮香。

2、魚背改花刀，像圖片這樣，因為花斑魚的魚肉比較厚實，尤其是魚背這塊，改刀是為了讓魚在清蒸的時候更快熟，也更容易入味。

3、蔥是這道菜的點睛之筆，所以要處理的比較細緻，蔥段和蔥白切段後分開放，蔥段切成細絲（也可以切成蔥花），蔥絲用涼開水侵泡一段時間，讓其自然捲曲，這樣做出來的擺盤效果會特別好。

4、找一個大一點的長盤子，將花斑魚平放在裡面，魚身下放蔥白，蔥白的存在除了能使得菜品更加好看外，也能起到提鮮的作用。如果沒有大盤子的話，就只能將魚剁成無數個小塊，然後盤放在盤子中，效果也一樣不錯。

5、起鍋燒水，鍋中放蒸碟，水開後將魚盤放在蒸碟上，水稍微多點，免得在蒸的過程中水燒乾毀鍋，花斑魚的肉比較肥厚，所以蒸的時間要比普通的魚久一點，大約10分鐘左右，要保證魚肉熟透。

6、魚熟好後拿出來，將盤子中多餘的水分和蔥白都倒出來，儘量倒乾淨點，這些水裡面基本都是魚的腥臭味和血水味，吃起來略微有些影響口感。

7、泡好的蔥絲平鋪在魚身上（喜歡辣的朋友也可以放一些小米辣或者薑絲，加點生抽上上色，因為家中的小孩子不喜歡姜，所以沒放）

8、起鍋燒油，油熱之後淋在蔥絲上，發出滋滋聲，嗆出蔥的香味。

9、再往魚上面淋一點蒸魚豉油就可以開吃了。

花斑魚的味道真的相當好，吃起來有股魚的香甜感，肉質肥美，刺少基本都是些大刺，很適合家中的小朋友和老人食用，不過價格上面有點小貴，偶爾買回來改善一下伙食還是不錯的，畢竟貴有貴的道理。

【技術總結】

1、

花斑魚本身沒什麼腥味，所以在蒸煮的過程中不需要加料酒去腥，這不僅是多餘的，同時也會破壞魚本身的鮮味，只要將裡面的黑膜等髒東西處理乾淨就可以清蒸了。

2、

蒸的時間不能太長，一般而言

8-10

分鐘即可，蒸久了魚肉吃起來會有點柴。