最近豬肉漲價是漲得兇，看來為了節約還是多吃雞鴨魚，原本價格不貴的其他肉類也跟著漲價。小編不喜油膩脂肪多的肉類，所以這陣子可是經常吃魚，魚的營養價值不低於豬肉，而且脂肪含量也較低，其膠原蛋白可正好美容。吃魚還是不能吃一種魚，最近除了吃胖頭魚，草魚，還有鯉魚以外，還經常買鱸魚來做清蒸，因為家有小孩，所以還是來點清淡的。

鱸魚不僅它的口感好，營養價值極高，老少皆宜。做清蒸，魚刺也較少，孩子的家庭可以常買鱸魚做清蒸，也不怕孩子被魚刺卡住。鱸魚雖好，很多人在做清蒸鱸魚時，因為鱸魚的腥味很重，不會除腥，出鍋吃起來也不嫩。其實，很多人在蒸的時候，忽略了這一步，導致魚肉不鮮嫩甚至有腥味，不妨跟著看看！

做清蒸鱸魚時，這一步千萬不要忽略，魚肉不腥肉也嫩

食材：鱸魚、料酒、食鹽、姜蔥蒜、醬油等

做法：選擇新鮮的鱸魚，買魚時就讓老闆幫忙處理乾淨（小編也害怕魚亂跳，都是宰殺好帶回家的）。回家後，記得把鱸魚的血水衝乾淨，腹部的黑膜也要撕掉，現在人工飼養的鱸魚大都肚子裡有黑膜，這個泥腥味特別重，一定要去除，不然蒸出的鱸魚味道很重。所以說，清理腹部這一步很重要，大多數人卻忽略了它。

記住一定要在魚的正反面劃上幾刀，再放入盆中倒入料酒，可以給魚肉去腥。把魚身上塗抹食鹽，記得要兩面都均勻，再把切好的姜蒜片塞入魚腹，然後醃製差不多十分鐘，醃製過的血水一定要倒掉哦！

把醃製好的鱸魚放入蒸鍋，等大火燒開後再轉為中火，一斤左右的鱸魚差不多8到10分鐘左右即可蒸熟，如果不放心可以用筷子剝一下，嫩脫離魚骨是肯定熟了。等到蒸好後，也不要立馬就開鍋，讓魚肉在裡面燜一小會兒。

等到魚肉端出時，記得倒去多餘的水，把腹部的薑片取出，再放入切好的姜蔥蒜絲。鍋中倒入少量的油，等到燒熱後淋在鱸魚上，再加上一點點的醬油，可以進行提鮮的作用。

其實做清蒸鱸魚也不是那麼難，只要用心做，很容易上手，不過為了讓鱸魚不腥，還得記住這一步：在蒸鱸魚之前，一定要處理乾淨魚腹，肚子上的黑膜記得撕掉。然後再用料酒進行醃製，可以進一步的去除腥味。很多人不在意這個地方，往往會直接忽視，所以導致魚肉不鮮嫩有很重腥味！

分享美食，分享生活，翠兒願與您一起分享來源於生活的美食心得，翠兒在這裡等你一起品嚐！