紐西蘭的季節更替很有特點，冬夏兩季特別長，春秋兩季特別短。漫長的潮溼冬季剛過，現在正值陽春，萬物甦醒，鶯飛草長。

今天聊一下紐西蘭春天的一種可食用的野草。

這種雜草的英文名字叫做“Onion weed“，原因是埋在地下的球莖雖小，但很像洋蔥。中文名叫做“野韭菜“，原因是它的葉子，長得跟韭菜葉子很相似。

每年春天的時候，野韭菜就在綠色葉子的尖頭開出白色的花朵，空氣中飄蕩著微微的清香，彷彿在引誘說：來摘我呀，來摘我呀！

野菜好吃，但是不能亂吃，得吃對了。

首先我們來認識一下野韭菜長得什麼樣子。

露在土外的根莖部分，跟蔥很像。

葉子是三稜形的，肉質肥厚。

葉子頭頂上的花是六角形的。

它的個頭比普通草地的草高數倍。

在花季更加特別好認，你很難錯過它。味道也特別佳。

這麼好的東西在哪裡找得到呢？

它通常生長在比較潮溼的土壤裡，半陰地裡較多。也就是說他喜歡在曬半天太陽或者是半曬太陽的地方，如樹蔭下或者牆角邊。也就是說如果一天到晚曬太陽的空曠地上，很難找到它們的。

野韭菜是透過種子和埋在地下的球莖進行快速分裂，來實現繁殖的。所以他們是成塊成塊，成片成片的長在一起的。一方面由於它抗風抗冷又耐熱，所以它的生長地分佈極廣。球場邊的草地、馬路旁邊、甚至公園的灌木叢底下，甚至在稍微能曬得到太陽的地方。

在洋人眼裡他是最不受歡迎的雜草之一，割完了又長，而且長得更多。韭菜本身就不是洋人的菜，更別提野生的了。吃的人少，長得又快，所以喜歡無汙染無新增的吃貨們有福了。

不要說戶外漫山遍野的長著，就是家門口的馬路邊，都有不少。你甚至可以架著油鍋，從容的跑到外面去摘兩把，洗乾淨，扔進鍋裡。

這麼純天然的時令果蔬怎麼吃比較好？

用來炒蛋、包餃子或者作為調味料，作為主菜的配菜使用。它吃起來的味道有一點點像韭菜，又有一點點像洋蔥；同時，還有點像青蔥和蒜苗。如果家裡正缺，野韭菜無疑是最好的替代品。

說了這麼多，最後來實操一下野韭菜炒蛋。

第一遍清洗掉韭菜上的泥土，韭菜花可吃，保留。

第二遍清洗韭菜

韭菜洗淨後切段。

雞蛋一個，攪勻備用。也可加入少許生粉，使煎蛋更滑嫩。

熱鍋後倒入冷油，

攪拌幾下雞蛋，入油鍋煎炒至七成熟，出鍋備用。

韭菜段入鍋炒至七成；

煎雞蛋回鍋繼續翻炒。

最後出鍋擺盤。

金黃的煎雞蛋，搭配青綠色的韭菜葉，其間夾雜著幾朵韭菜花。看到它，人清氣爽，如沐春風。我給他起了一個好聽的名字“春天炒蛋“。

怎麼樣，來一盤吧，春天的味道哦。

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