文：十夏

隨著社會和時代的發展，人們的生活節奏逐漸加快，人們對食物的需求也發生了變化。與過去精緻的細火慢燉、精燜細炒相比，現在越來越多的人在快節奏的生活中更喜歡選擇快餐。說到洋快餐，我們首先想到的是肯德基和麥當勞。

其中，最早進入中國的當屬肯德基了。早在1987年4月，北京就開設了第一家肯德基店，拉開了中國快餐市場的序幕。當時，由於中國還沒有這種快餐模式，肯德基一進入中國市場就非常受歡迎。因此，肯德基迅速在中國較發達的一線城市鋪設大量門店，並迅速擴張。

而中國人強大的模仿能力可以說讓外國人都非常驚歎。“前腳”看到產品，“後腳”同款就出來了。在我國，就有這樣一個快餐品牌——華萊士，它以“山寨”肯德基起家，起初，華萊士還只是一家名不見經傳的山寨小店，依靠模仿肯德基的商業模式，走出了適合自身發展的道路，目前已擁有12224家門店，年收入23億。

華萊士創始人叫華懷慶，1970年出生於溫州蒼南縣的一個小山村，1990年中專畢業後當了8年會計師。不甘平凡的他，在1998年，帶著8000元積蓄下海，一開始賣過領帶，開過鞋廠，擺過地攤，但都沒有賺到多少錢。就在這時，他發現，雖然此時的肯德基、麥當勞在一線城市遍地開花，卻看不上二三線城市，以至於小縣城的消費者只能“望梅止渴”，更別說十八線城市了。

從未接觸過餐飲行業的華懷慶，看到了二三線城市人們對肯德基、麥當勞的渴望，迅速抓住了巨大的商機。他決定利用肯德基和麥當勞目前無法覆蓋二三線城市的“時空差”，模仿他們的產品和商業模式，填補當地市場空白。

2001年1月8日，華懷慶和弟弟華懷餘集資8萬元在福州師範大學門口開辦了一家福州師範大學餐廳，並取了一個很洋氣的名字——華萊士。由於他們的餐飲經驗很少，一開始只是單純模仿肯德基。肯德基做什麼他們就做什麼，相似的產品和相似價位，並舉辦相似的活動。

很快，華懷慶發現，只是開張後火爆了一段時間，到後面很少有人過來吃飯了。經過反覆思考和調查，華氏兄弟發現他們的定價上確實高了。由於二三線城市的消費能力有限，10元的漢堡包對當地普通家庭的壓力仍然很大。於是兩兄弟決定降價，經過深思熟慮，華萊士推出了“特價123”活動，即可樂1元、雞腿2元、漢堡3元，套餐一共6元的高性價比套餐。

如此大手筆的“虧本吶喊”，深得市場認可。短短几天時間，成交量翻了好幾倍。他們也算是成功推出了適應中國市場的平價快餐，優惠的價格和優質的產品，讓大家都傾向於選擇它。

此後，華萊士便得到了快速發展，短短几年分店數量迅速擴大。在很多小縣城，大多數人陪伴的洋快餐不是肯德基和麥當勞，而是以“質優價廉”著稱的華萊士。華萊士也承載了他們對洋快餐的記憶。畢竟與前兩者相比，華萊士最大的優勢就是兩個字——便宜。

2003年，連鎖餐廳陸續開業。2004年，華萊士的形象不斷提升。2005年，全國連鎖全面上線。2006年，品牌經營步入正軌。2007年，視覺形象煥然一新…… 華萊士也以“低價銷售”的模式贏得了廣大消費者的認可，也為自己帶來了豐厚的收益。十年來，華萊士始終堅持提升品牌形象。華萊士在改進產品的同時，也在不斷了解市場需求，深受消費者喜愛，成為肯德基和麥當勞最大的競爭對手。

到2014年，華萊士就已經擁有了4800家連鎖店，超越肯德基，躋身亞洲最大快餐連鎖店之列。 2016年，華萊士上市，成為國內快餐行業最好的上市公司之一，年營收6億，員工5萬餘人。

到2018年，華萊士營收超過23億元，淨利潤超過5000萬元。根據媒體最新報道，華萊士的門店數量截至2021年6月30日，已經超過1。8萬家，而肯德基和麥當勞的全國門店加起來也不過1。3萬家，成為了中國當之無愧的快餐之王。

財務群，華萊士新三板自上市以來的歷年財報資料也都非常亮眼。從2016年到2020年，華萊士的營收和淨利潤均持續上漲，其中營收分別為11。08億元、16。45億元、23。26億元、25。5億元、34。94億元，淨利分別為2154萬元、3408萬元、5075。6萬元、5460。4萬元、9209萬元。

華萊士的成功也證明，企業只要是找到了自己的經營和發展戰略，必然是有利可圖的。此外，從另外一個角度來說，華萊士的成功在某種程度上也體現了下沉市場的實際需求。即使如今經歷了消費升級，但也不代表下沉的需求就沒有滿足的價值。抓住消費者的喜好，或許這也是華萊士的財富密碼。不過，過快的擴張門店，也使得華萊士在食品安全問題上頻發，這也將成為華萊士未來發展的最大絆腳石。