在2021年央視3·15晚會上，曝光了河北滄州青縣羊肉經銷商為了使肉羊出肉率高，謀求更多利潤，在飼養過程中違法新增瘦肉精，這也是2011年、2017年之後，瘦肉精再一次登上央視3·15晚會的舞臺。

近年來，因食用被“瘦肉精”汙染的食物導致中毒的事件屢有發生，且後果極其嚴重。

我國雖然早就已經提出嚴禁使用“瘦肉精”類藥物，但在畜牧業生產中，“瘦肉精”的使用仍屢禁不止，在業內看來，這關鍵是由於處罰力度不足，應從重從快。

什麼是瘦肉精？

瘦肉精是一類藥物的統稱，任何能夠抑制動物脂肪生成，促進瘦肉生長的物質都可以稱為“瘦肉精”。

能夠實現此類功能的物質主要是一類叫做β-受體激動劑（也稱β-興奮劑）的藥物，其中較常見的有鹽酸克侖特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺 、硫酸沙丁胺醇、鹽酸多巴胺、西馬特羅和硫酸特布他林等。

瘦肉精對人體有什麼危害？

將瘦肉精新增到飼料中，能夠一定程度增加動物的瘦肉量，減少飼料的使用。使肉製品早日投放市場，降低成本。

瘦肉精可以提高肉製品的單位經濟價值，但它有危險的副作用。瘦肉精最開始是用於治療哮喘，後來才用於食品行業。

瘦肉精對人類健康有極大的危害，可導致急性中毒，表現為心悸、肌肉顫動、手指震顫等，患者手腳有沉重感，甚至無力站立，可伴有頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、乏力等症狀。

高血壓、冠心病、甲亢患者更可能出現這些症狀。如果身體耐受性差，且長時間存在應激因素，患者可發生猝死。瘦肉精性質穩定，很難破壞，一般的烹調方式不能破壞它的結構。如果長期使用含有瘦肉精的食物，會誘發癌症。

如何辨別使用了瘦肉精的肉？

以豬肉為例，具有以下特徵的豬肉可能含有瘦肉精：

豬肉肉色異常鮮豔，皮下脂肪的厚度通常不足1釐米。

肉的纖維比較疏鬆，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立於案，瘦肉與肥肉明顯分離，且分界處有黃色液體流出。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，肉上沒有“出汗”現象。

大家在購買時，應該去信得過的超市購買，或儘量購買正規廠家生產的、大品牌的肉，要注意看是否蓋有檢疫印章和具有檢疫合格證明等。