說起白菜燉豆腐大家都很熟悉，在我國各地隨處可見，是一道非常家常的菜，製作起來簡單，但是味道不會因為簡單而變得普通，而且含有很高的營養價值，白菜與豆腐的組合，不僅可以做一道菜餚，再加入適量的水之後可以作為一道熱乎乎的湯品，今天就教大家如何在家裡製作美味的白菜燉豆腐，下面就開始製作。

需要準備的主要食材有：豬肉60克、北豆腐200克、白菜200克、八角1個、雞精、蔥、姜、醬油、香油和香菜4顆。首先把材料都切好備用，白菜直接用手撕就可以，可以讓白菜更入味，要撕得儘量均勻一些。豬肉切成片，蔥姜洗淨之後去皮，切成薑片和蔥絲。

接著豆腐切成小塊，切豆腐的小秘訣就是在刀上沾點水，豆腐選擇北豆腐，它比南豆腐更加適合燉、涮之類，吃起來口感更有嚼勁，豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。如果是盒裝豆腐需要冷藏，取出後不要超過4小時保持新鮮，食材切好後全部各放入碗裡待用。

取一口乾淨的鍋開火燒熱，放入油先炒肉，因為肉比較難熟所以要先把它炒熟，然後加入醬油，可以先讓肉入味上色，接著加入白菜，白菜的營養豐富，含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素等，其維生素C、維生素B2的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍。然後加入八角、蔥和姜翻炒，不需要在熗鍋時炒出香味，燉煮時就可以將調料的味道溶入湯中。把白菜炒軟透了之後再加湯，可以讓口感變得更糯。

白菜炒塌了之後，加入開水和豆腐，白菜燒的時候會出水，水的量和豆腐白菜持平就行，透過慢火較長時間的加熱，可以讓它的湯汁能夠耗掉一半，讓它大概燉十分鐘左右，最重要的是使原料能夠熟爛，緩慢推動不要太急，不要把豆腐推碎。

燉菜不要先加鹽，到燉煮到後半段的時候加入鹽、雞精翻動一下，這個時候就可以關火出鍋了，倒入碗裡，淋上一點香油，最後放上香菜，這道白菜燉豆腐就製作好了。

這樣做出來的白菜燉豆腐吃起來香鮮軟糯，喝上一口湯，簡直鮮到不行，豆腐、白菜和豬肉的鮮味全部融進了湯汁裡，再吃上嫩嫩的豆腐、軟軟的白菜和豬肉，全身都暖滋滋的，真是太幸福了，而且白菜燉豆腐這道菜是很好的減肥菜餚，同時對調養、細膩肌膚有好處。喜歡的朋友趕緊去買好食材，製作出來和家人朋友一起享受這道美味吧。