提起俄羅斯葡萄酒，阿伯朗-杜爾索（Abrau-Durso）必然是一個繞不開的名字。酒莊已有超過150年的歷史，是當之無愧的俄羅斯“國民品牌”。在俄羅斯，阿伯朗-杜爾索幾乎家喻戶曉，現已出口到22個國家並屢獲大獎，收穫好評無數。藍裕文化酒莊規劃設計院今天就帶大家去深入瞭解一下這個酒莊。

在2006年，帕維爾·季托夫領導的SLV集團收購酒莊，開啟了阿伯朗-杜爾索的全新時代，酒莊既保留了傳統工藝，同時也豐富了產品系列。目前，阿伯朗-杜爾索酒莊有起泡酒、靜止葡萄酒、烈酒和無酒精飲料等系列產品。阿伯朗-杜爾索自酒莊建立以來便作為俄羅斯皇室的專供酒，也是俄羅斯銷量第一的起泡酒。在俄羅斯，阿伯朗-杜爾索幾乎家喻戶曉，現已出口到22個國家並屢獲大獎，收穫好評無數。2019年，阿伯朗-杜爾索進入中國市場，於上海設立了辦事處，並設立阿伯朗-杜爾索天貓旗艦店。如今，阿伯朗-杜爾索已經是世界著名的葡萄酒品牌，也儼然成為俄羅斯葡萄酒的代名詞。品牌始於傳統，不斷創新，忠於產品，是品質和歷史的象徵。

在阿伯朗酒莊的歷史上，有一個名字至關重要——亞歷山大二世。這個名字不僅與阿伯朗酒莊建立有著千絲萬縷的關係，與此同時他也是整個俄羅斯近代化的先驅。

亞歷山大二世於1855年繼位，在任期間，他對俄羅斯的社會發展做出了歷史性的貢獻。1861年，他下詔解放農奴政策（二一九法令），因此也被稱為“解放者亞歷山大”。

亞歷山大二世主持過多項政治和民生的改革，包括加大對教育和醫療的投入，設立地方自治議會，並讓教育機構開始面向全社會接收學生，改變此前只接收貴族子弟入學的做法。同時，他也進行了軍制改革，將俄羅斯君主制改造為君主立憲制，並積極實現交通現代化，發展鐵路運輸，大力發展藝術文化，促成多所藝術建築落成和開放。

可以說，亞歷山大二世為俄羅斯19世紀後半期的中興奠定了基礎。

而在所有的改革和發展中，有一條命令就與阿伯朗-杜爾索有關。

1870年11月，亞歷山大二世皇帝下令在阿布拉烏湖和杜爾索河之間建立一個葡萄酒莊園，作為給皇室專供酒的酒莊。該法令於1871年2月3日簽署，黑海地區的總督德米特里-皮連科受命管理阿伯朗-杜爾索莊園，由此開啟了阿伯朗-杜爾索的輝煌歷史。

為了紀念這個開端，阿伯朗-杜爾索也特別打造了“亞歷山大二世”傳統法系列起泡酒。

阿伯朗-杜爾索的釀酒師採用的香檳法/傳統法（Method Classic），原理是讓基酒在酒瓶中進行第二次發酵，延長酒泥陳釀時間，釀造的起泡酒氣泡綿密持久、口感複雜。傳統法/香檳法工藝非常繁瑣耗時，主要步驟如下：

釀造基酒

將壓榨後得到的葡萄汁像釀造白葡萄酒一樣進行酒精發酵，得到基酒。基酒保留了葡萄本身的果香，酸度較高。

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瓶中二次發酵

將基酒灌裝進酒瓶中，並加入一種名為“Liqueur de Tirage”的葡萄酒、糖和酵母的混合液，使基酒在封閉的環境中進行二次發酵。發酵中釋出的二氧化碳就會溶解到酒中，這也是傳統法起泡酒中“氣泡”的來源。

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酵母自溶

二次發酵完成後，發酵中殘存的酒泥會留在瓶中繼續與酒液接觸，從而賦予葡萄酒更多風味，例如餅乾、烤麵包等，使葡萄酒的更加豐富濃郁。

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轉瓶

酵母自溶過程結束後，人們會透過人工或機械的方法進行轉瓶，目的是使酒泥自然沉澱並聚集到瓶頸處，方便除渣。

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將酒瓶口朝下浸入低溫的鹽水或其他液體，使得瓶口處的酒液和酒泥一同冷凍結冰，再將瓶蓋開啟，利用瓶內的氣壓推出瓶口冰凍的酒泥。

補液

加入名為“Liqueur d’Expedition”的葡萄酒與糖的混合液，從而使起泡酒達到需要的體積和甜度。

傳統法/香檳法工藝非常繁瑣耗時，但得到的是堪比法國香檳優雅細緻的酒液。“亞歷山大二世”系列是酒莊的旗艦酒款，風味獨特，極高的品質俘獲一眾品鑑家的味蕾。這款酒只用精選的葡萄釀製，至少陳釀四年。

目前“亞歷山大二世”系列共有兩款酒：幹型起泡酒以及幹型桃紅起泡，它們分別在眾多國際比賽中斬獲數十個獎項，廣受好評。

雖說都是由香檳法釀成的，但其實俄羅斯起泡酒比起法國香檳還是有很大的不同的，例如阿伯朗-杜爾索使用了雷司令這個葡萄品種。比起法國香檳產區的大陸性氣候，俄羅斯大部分葡萄酒產區的氣候反而相當接近地中海氣候（因為靠近黑海），非常有利於葡萄的生長和成熟，並能帶來非常好的平衡度和複雜度。

當然，藍裕文化酒莊規劃設計院還發現，酒莊的旅遊也非常有特色，室內外活動的交織，度假區景區的融合，給遊客帶來極具吸引力的葡萄酒體驗。