中新網蘭州9月3日電 （王牧雨 李亞龍）“現在市面上幾乎90%的麵食店都會使用酵母粉發酵，我們做的傳統手工饃使用老面替代酵母發酵，這種方法做出來的饃饃質地細膩，香醇可口，特別有家鄉的味道。”甘肅張掖市民樂縣南豐鎮黑山村隴上鄉村農業科技公司創始人武文興說。

每逢佳節，“隴上鄉村”的花饃饃造型各異，生動精美。（資料圖） 武興文 攝

武文興一家生活在位於祁連山淺山區的貧困村南豐鎮黑山村。2003年，武文興的兒子在蘭州上學，夫婦二人就搬去蘭州做生意，開了三家超市又接連開起了旅店，眼看著生意越做越好，武文興卻割捨不下對家鄉的眷戀。

圖為“隴上鄉村”主打的鄉村手工饃：“花燒盒子”、“蒸千層”、“烤千層”。（資料圖） 武興文 攝

“每次從蘭州回到家鄉，心裡很不是滋味。國家提倡建設新農村，可是我們黑山村的青壯年都進城打工，村裡只剩下老人和婦女，這能建設個啥？”武文興說。2013年，他決定帶著全部積蓄回鄉，和兒子一起開始了鄉村創業之旅。

“隴上鄉村”的手工饃饃保留祖輩流傳的老面發酵，堅持做到不為增加口感而新增任何新增劑。（資料圖） 李亞龍 攝

在黑山村，傳統鄉村手工饃饃，是家家戶戶每天再普遍不過的食品，武文興的奶奶和媽媽更是當時鎮上做饃饃的手藝中最出名的。

武文興說：“我就想把祖輩傳下來做手工饃饃的方法繼承下來，保留最原始的風味，不放任何新增劑。”南豐鎮肥沃的土壤，又受到祁連山融雪的灌溉，生產出來的小麥麵粉、青稞以及油菜等優質原料遠近聞名，這使武文興更加堅信自己製作的傳統鄉村饃饃，一定會擺到更多人家的餐桌上。

在民樂縣政府出臺的優惠政策和村幹部的幫助下，武文興租下了村裡30餘畝地，蓋起10餘間廠房，招聘了本村和鄰村的30名做手工饃饃技藝精湛的婦女，開始了傳統手工饃饃的製作。

武文興的“隴上鄉村”品牌除了手工饃饃，還相繼推出青稞面烤餅、千層餅、油炸小麻花、香豆子烤餅、紫薯小烤饃等十多個品種，兩年左右的時間，他們製作的食品已經打開了周邊市縣的市場。

目前，“隴上鄉村”傳統手工饃饃等系列食品已經透過線上線下平臺銷往全國各地。每逢節假日，造型各異、精美生動的花饃饃訂單更是讓工人們忙得熱火朝天。

武文興在發展企業的同時不忘自己回鄉創業的初心，在民樂縣人社局的支援下，隴上鄉村公司也成為了村上的扶貧車間。武文興說：“我們會優先錄用一些建檔立卡的貧困戶來工作，透過手把手教技術，一對一供崗位，使他們能有更多的收入。”

姚菊蘭以前是村裡的一名貧困戶，自從在公司工作以後，增加了收入，改變了生活。她說：“現在上班時間很規律，下了班還可以照顧老人和孩子，兩不耽擱。”（完）

【編輯：郭夢媛】