饃饃和包子是我們的傳統美食，他們共同的特點就是需要發麵。提到發麵就需要酵母，這是發麵必備的一種發酵劑。在過去傳統做包子發麵，都是自己做發酵劑，就是我們現在說的老面，老酵頭等，有的還可以做醪糟作為引子發酵。現在不一樣了，有了酵母、泡打粉兩種發酵劑，它們都是做發麵的主要發酵劑，好多人不知道它們能一起用嗎？能相互代替嗎？那麼泡打粉和酵母粉有什麼區別？

說說泡打粉的區別：泡打粉一般用於烘焙比較多些，比喻、麵包、蛋糕、小點心，餅乾、油條等，因為它是一種複合膨鬆劑，主要是促成麵糰快速的發酵劑，屬於屬於化學發酵，最大的作用起到蓬鬆的效果。

其次是酵母，它也是一種發酵劑，也是促進麵糰發酵，只是比泡打粉發酵慢一些，也沒有泡打粉蓬鬆效果好，因為屬於生物發酵，主要用在做饃饃、包子，麵包、油條等。

泡打粉和酵母做包子可以相互代替嗎？不可以，如果純碎的做包子和饃饃用泡打粉，不可以起到預期的效果，但是做饃饃用純碎的酵母可以，這是因為泡打粉生物發酵，我們吃饃饃雖然想蓬鬆一些，但是真正的口感，還是要稍微勁道一些，而只要酵母可以做到這些。

泡打粉和酵母可以一起用嗎？可以一起用，但是無論是做饃饃和包子，它們一起用沒有必要，甚至說是浪費，饃饃包子，沒必要那麼蓬鬆，加多了發酵劑反而影響了營養和健康，要知道泡打粉加多了，麵糰發黃，不光滑，而且現在好多泡打粉都有鋁，而酵母就不同了，比泡打粉更加營養和安全，所以一個酵母發麵就足夠了。如果小夥伴們真的想用泡打粉，一定要買無鋁泡打粉，這樣健康有營養。