較真要點：只要沒有雞蛋過敏問題，或者需要嚴格控制蛋白質攝入量的疾病問題（如腎功能衰竭等），三高的老人也可以吃雞蛋，注意控制量就好。
隨著年齡的不斷增長，到了65歲以上的年齡段，真的可以算是步入老年了。年齡大了，身體總免不了出現這樣那樣的一些健康問題，而高血壓，血脂異常，血糖升高的三高問題，在老年群體中的比例則更高，對於有三高問題的老年人，注意做好飲食調理是非常重要的，但有一部分老年朋友，不管是有了高血壓，還是高血脂，糖尿病，在控制飲食的時候，就堅決不敢吃雞蛋了，還有一部分老年朋友，吃雞蛋時，只吃蛋清，蛋黃卻不敢吃，這樣做真的有必要嗎？作為老年人，到底應該如何健康地吃雞蛋呢？今天我們就來聊一下這方面的話題。
三高老年人真的不能吃雞蛋？這是謠言！
雞蛋的營養價值我們介紹過很多次了，在這裡再簡單說一下，雞蛋雖然是一種不起眼的尋常食材，但其營養成分的含量卻一點也不比某些“山珍海味”低，雞蛋的蛋白中富含氨基酸和蛋白質，而且屬於吸收率高達90%的優質蛋白，雞蛋中含有人體所必需的所有氨基酸型別，是人體補充蛋白質營養的優質食材來源；在雞蛋的蛋黃中，含有各種脂溶性的維生素，磷，鐵，鈣等多種元素營養，同時還含有DHA等健康的不飽和脂肪酸，同樣也是為身體補充脂質營養和微量元素的優質食物。因此，從雞蛋的營養價值來說，無論是從營養的密度來看，還是從營養補充的全面性來看，雞蛋都算不上是一種“不健康食材”。
有高血壓、糖尿病問題的朋友不用說了，適量的食用雞蛋，並不會影響身體血壓高低，也不會影響血糖的代謝，只要不適吃得太多，造成能量過剩，引發肥胖或血糖升高，合理的吃雞蛋是完全沒有問題的，很多有高血脂問題的朋友糾結到底要不要吃蛋黃，蛋黃中確實膽固醇含量相對較高，但需要明白的是，血脂中的膽固醇，主要來自於自身肝臟的合成，外界攝取的脂質，要經過一系列的代謝轉換過程才能夠轉化為血液中的膽固醇，而蛋黃中的脂質成分，包含了有助於身體健康的DHA和卵磷脂成分，只要不是過量的吃，並不會對血脂代謝不會產生不良影響，也完全不必過分擔心。
合理健康的吃雞蛋，不但不會對身體產生危害，可能還會帶來健康獲益，來自東芬蘭大學的一項研究中，對將近2500名受試者進行了長達22年的追蹤調查，研究結果顯示，每天早餐吃一個雞蛋的受試者，發生老年痴呆的比例遠遠低於未吃雞蛋的一組；而在心血管健康影響方面，來自哈佛大學的一項對21萬人的佇列資料研究結果顯示，適量吃雞蛋（每天1個）對心血管風險增加沒有影響，而亞洲人群中心血管疾病風險還降低了8%；另一項中國慢性病前瞻性研究對超50萬人資料分析顯示，與很少吃雞蛋者相比，每天吃雞蛋者的心血管病風險降低11%，心血管死亡風險降低18%。
因此，對於吃還是不吃雞蛋這一點，即使是有三高問題的老年人，也完全不必太過糾結，只要合理健康的吃，適量地吃，就不會對身體健康造成危害，反而是全面補充營養的健康食材。關於老年人如何合理健康的吃雞蛋，我們下面接著說。
老年人合理吃雞蛋的3個建議
關於老年朋友吃雞蛋的問題，吃還是不吃不必太過糾結，但如何健康地吃，就是有講究的事情了，為大家總結了5個方面的建議，供大家參考——
建議1：吃多還是吃少，應該結合身體具體情況，一些老年朋友，由於長期的過度節儉，飲食上也吃得太過簡單，造成了一定的營養不良問題，對於這種情況的老年朋友，如果不存在身體吸收問題，也沒有三高問題的情況下，想要補充營養的話，不妨多吃點雞蛋，雞蛋營養密度高，價格也不那麼高昂，是補充蛋白質、脂溶性維生素、脂質營養，各種微量元素的好食材；而如果是本身就有肥胖，血脂高，血糖高問題的老年朋友，吃雞蛋方面則要注意適量，每天吃一個沒有什麼大問題，但如果吃得多了，則會加大營養過剩風險，影響血脂血糖代謝，得不償失。
建議2：三高問題的老年朋友，吃雞蛋要注意烹飪方法。三高問題的老年朋友，雞蛋可以吃，但一定要適量，每天一個雞蛋怎麼吃，也是要注意的。比起炒雞蛋，煎雞蛋等方式，不加油，少鹽的蒸、煮等烹飪方式更加健康，不會讓身體進一步攝入額外的油脂，最簡單的水煮雞蛋能夠保持雞蛋的營養成分，是很好的食用方式，而對於一些高齡的老年朋友，鮮嫩爽滑的蒸蛋，蛋羹，更容易入口和咀嚼，是很好的食用方式。另外要注意雞蛋一定要做熟後食用，更好地確保食品安全。
建議3：吃雞蛋的同時，也要注意其他方面飲食的合理搭配。雞蛋是一種營養密度很高的食材，對身體補充營養是很好的選擇，但雞蛋也並不能補充人體所需的全部營養，在每天適量吃雞蛋的同時，建議蔬菜，穀物雜糧等食材也要搭配好，可以適量多吃，這些食材中含有雞蛋中缺乏的膳食纖維，水溶性維生素等營養成分，與雞蛋的營養可以形成互補，同時還能夠減少飲食過於精細導致的便秘風險。
總而言之，老年人，不管是有沒有三高問題的老年人，只要是沒有雞蛋過敏問題，或者需要嚴格控制蛋白質攝入量的疾病問題（如腎功能衰竭等），對於吃不吃雞蛋的問題，都不必太過糾結，但同時也要注意結合自身情況，合理適量的吃，讓雞蛋成為為我們身體補充營養，有益於身體健康的好食材，而不是導致能量過剩，影響代謝的壞食材，全在我們如何適量的吃，健康的吃，您能做到嗎？