炸油條就要發麵，我們一般用到的是酵母粉、泡打粉和小蘇打，雖然都可以讓面發酵，但是泡打粉和酵母的發酵速度比較快，做出的麵食也會更蓬鬆、柔軟。需要注意的是，小蘇打和泡打粉屬於化學發酵，而酵母粉屬於生物發酵，所以家庭使用的話優選酵母粉，但小蘇打和泡打粉量不多的話，對人體也沒有什麼傷害。我們今天做的油條就是隻用酵母粉發酵。

眾所周知，南瓜是非常好的食材，長期食用南瓜，可以降低血糖，另外，南瓜對腸胃功能有很好的保護作用，可以促進消化，預防便秘，有人說吃油炸食品不好，鑑於這一點我們用南瓜和麵，綜合南瓜的營養，讓我們做出的油條暄軟酥脆還空心，同時顏色金黃還營養，讓我們一起看一下具體怎麼操作吧。一塊南瓜，2碗麵粉，教你在家做油條，不用泡打粉，比買的還好吃！

第一、和麵：一碗麵粉用涼水和麵，分少量多次加入形成絮狀下手揉麵，揉成光滑的麵糰，醒面30分鐘；煮好的南瓜搗碎，不燙手時加入4克酵母，酵母化開後倒入適量的麵粉，揉成光滑的麵糰，發至兩倍大小。

第二、白麵團按壓擀成一張稍微大一點的長方形餅皮，南瓜面揉搓好後，擀成一張稍微小一點的長方形餅皮。

第三、把南瓜麵餅皮放在白麵餅皮上方，刷上一層油，然後對摺，並且把邊緣捏緊。

第四、捏緊的餅皮切成4釐米的段，油條胚就做好了。

第五、起鍋加油，油要稍微多一點，燒熱後取一根筷子試一下，筷子周圍冒小泡，油溫就可以了，調成中小火，下入我們做好的油條胚，一面炸黃後翻面，炸至油條表面金黃，胖胖地鼓鼓地且漂浮起來了就熟了。