封面新聞記者 徐語楊

就在端午節前，一部極為小眾的粵劇電影《白蛇傳·情》在院線上映，獲得了超高口碑，也再次喚醒了人們對《白蛇傳》的共同記憶。尤其是恰逢端午，白素貞飲下雄黃酒化為蛇形嚇死許仙的橋段，成為大家議論的焦點。

飲食雄黃從煉丹術而來

飲雄黃酒是舊時端午節的重要習俗，我國的幾乎所有端午民俗都能在紀念屈原的故事中找到皈依。相傳，屈原投江之後，家鄉的人們為了不讓蛟龍吃掉屈原的遺體，紛紛把粽子、鹹蛋拋入江中。還有一位老醫生拿來雄黃酒倒入江中，可以藥暈蛟龍，保護屈原。一會兒，水面果真浮起一條蛟龍。於是，雄黃酒與端午就這樣聯絡到了一起。

傳說歸傳說，雄黃酒究竟是什麼東西？為什麼在傳說中它甚至能藥暈蛟龍這麼厲害？這要從“雄黃”這種東西說起。

“雄黃”一詞最早見於我國先秦時期的百科式重要古籍《山海經》，後來名醫華佗的弟子、三國時期的醫藥學家吳普在《吳普本草》中對雄黃的名稱由來做過專門解釋：因為這種礦物生於山的陽面，所以叫“雄黃”，以此對應生於山的陰之一面的“雌黃”。

礦石雄黃是是四硫化四砷的俗稱，通常為橘黃色粒狀固體或橙黃色粉末，加熱之後有劇毒，成分是三氧化二砷，也就是我們平常所說的砒霜。

我國古時煉丹術源遠流長，在上古西王母仙藥以及嫦娥飛昇求取仙藥的神話傳說中，已經可以看見古代煉丹術的廣泛影響。雄黃通體橘黃，與黃金類似，再加上發現于山的陽面，佔著天時地利的優勢，被古人認為是極具“陽剛之氣”的物質：“諸石之中，唯有丹砂、雄黃為上。”“雄黃千歲，化為黃金。服食黃金，命曰真人”，不少典籍描述中可見對雄黃的推崇，因此成為煉丹術中上品。

雖然從今日之科學看來，煉丹術已不可取，但它確實在客觀上推動了我國古代化學、藥學等學科的發展。雄黃的藥用價值也由此顯現。中藥認為雄黃能以毒攻毒，具有解毒殺蟲，燥溼祛痰的功效。

端午時節需要“驅邪解毒”

明清時流行飲用雄黃酒

現代人過節或是圖個喜慶團圓、或是對傳統習俗的延續。但在科技尚不發達的古代，過節還有個最重要的功能——驅邪保平安。我國幾乎所有重要民俗節日都能追溯到古代的祭祀文化。尤其是在天氣轉熱，蛇蟲鼠蟻開始滋生的農曆五月，瘟疫來襲，驅瘟逐疫、防止傳染病就成了古人的頭等大事。

被道教煉丹術神話後的“雄黃”自然也逐漸成了“驅邪解毒”的聖品。端午時大家不僅吃和飲雄黃，還有灑雄黃、塗抹雄黃的習俗。清代《燕京歲時記》中記載：“每至端陽，自初一日起，取雄黃合酒曬之，用塗小兒額及鼻耳間，以避毒物。”

但在明清以前，端午節飲雄黃酒似乎並不流行，人們在端午時節驅邪所使用的物品多見菖蒲、艾草、蘭草等，這種習俗也保留至今。南朝時典籍《荊楚歲時記》記載：“五月五日，謂之浴蘭節……採艾以為人，懸門戶上……以菖蒲或鏤或屑以泛酒。”

“白蛇傳說”最早源於唐代傳奇小說《李黃》，見於《博異志》，講述了富家子李黃偶遇白蛇所化的白衣女郎，最後喪命的故事。到宋代又有《西湖三塔記》，都沒有端午節飲雄黃白蛇現身的情節。一直到清乾隆年間，方成培改編了三十四出的《雷峰塔傳奇》，正是我們今人所熟悉的“白蛇傳說”，其中才有端午節許仙買雄黃酒讓白娘子飲下、最後得以現出真身的重要情節。此後，“雄黃酒現真身”的橋段一直都是各種藝術樣式裡，白蛇故事的經典情節之一。

但確實在明代時，端午飲雄黃酒已經成為流行的習俗。例如明代三言二拍《警世通言》中說：“今日是個端陽佳節，那家不吃幾杯雄黃酒？”《金瓶梅》裡也記有春梅“置了一桌酒席，和孫二孃、陳經濟吃雄黃酒，解粽歡娛”的故事。

有學者考證，雄黃之所以到明代才開始流行，或許與它的珍貴和不易開採有關。明代以前，雄黃產量低、價格昂貴，不是民間能用得上的物品。明代時期，我國科技文化都得到了空前發展，產量上升，加上其本身擁有的“驅邪解毒”的地位，自然就在民間流行起來。

不過飲用雄黃酒已被現代醫學認為不可取，近年來也出現過不少因為端午節自行飲用雄黃酒導致的中毒甚至死亡事件。醫學專家普遍認為，端午飲雄黃酒固然是我國曾經的重要民俗，雄黃入藥也是中醫學的重要手段之一。但同時也建議道，考慮到雄黃的毒性，普通百姓儘量不要自制雄黃酒或者飲用雄黃酒。

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