經營咖啡廳看似容易，實則非常困難，一路上你會經歷很多次起起伏伏。你每天都要精精神神的，確保每一次服務的高品質。

尤其是身為咖啡師，你的責任重大，每天都要直接面對顧客，甚至連晚上和週末都不能休息。

雖然痛苦，但所有咖啡廳經營者和咖啡師都享受其中

！

無論是新開店還是接手其他人的生意，你的目標都是取得成功。

你需

要創造足夠的銷售收入和利潤

來維持咖啡廳的正常運轉和自己的生計。

不過說實話，作為經營者，你失敗的機率還是很大的，因此你必須倍加努力，確保自己的生意不會倒閉。

咖啡廳經營的目標很明確，那就是：

建立和維護充足穩定的顧客基礎，創造收入，維持咖啡廳的可持續發展。

為實現這一目標，首先你必須弄清楚，維持咖啡廳運轉的動力何在，以及你都需要哪些資源和人去做哪些事。

為此，請允許我為大家介紹“咖啡館的生命週期元素”。

什麼是咖啡館生命週期元素?

在週期的頂端，當然是

咖啡廳業務

。

其他環節還包括：

顧客、團隊和經營者

。

現在讓我們來分別瞭解每個環節，

以及每個因素都扮演著怎樣的角色。

一、咖啡廳業務:

瞭解“咖啡生命週期元素”有助於你明確自身定位，找準目標。目標是為咖啡廳創造收入，維持咖啡廳的正常運轉。

為此，作為經營者，你需要制定經營策略和計劃，這些計劃對“生命週期元素”上的每個環節都至關重要。

二、顧客:

我們都知道，企業需要收入，收入當然是越多越好。那麼收入從何而來呢？當然是顧客。

顧客越多，咖啡廳所發生的交易就越多，你創造的收入就越多。

顧客的忠實度會不斷提高，有些顧客會每週定期來這裡喝咖啡，甚至每天會來2次。

咖啡工業對於忠實顧客的依賴程度極高，說白了，咖啡廳經營得好不好，關鍵就看顧客多不多。

三、團隊:

好了，現在我們知道咖啡廳的生存取決於顧客，那麼顧客的多少又由誰來決定呢？當然是團隊。

團隊負責為顧客提供服務，他們想要提供高質量的產品和快捷、友好的服務，他們的工作質量直接影響到顧客的消費體驗，他們需要儘可能去滿足顧客的一切需求。

只有需求被滿足，團隊和顧客之間才能建立聯絡，顧客的忠實度才可能提高。

四、經營者:

那麼團隊應該由誰來管理呢？當然是咖啡廳的經營者，他們需要為團隊提供清晰、正確的指導，引導團隊共同獨立，實現目標。

這便是一個完整的

“咖啡生命週期元素”

那麼，我們又該如何加以利用呢？

一、如何利用“咖啡生命週期”?

在此，讓我們再次明確，咖啡廳經營的目標是：建立和維護充足穩定的顧客基礎，創造收入，維持咖啡廳的可持續發展。

作為經營者:

作為經營者，首先我們必須明白，在“咖啡生命週期元素”中，顧客是為咖啡廳創造收入的關鍵。

為此，我們需要制定一系列的規章制度，制定明確的工作流程和標準，來維持產品和服務的品質。同時，你還需要制定銷售策略和計劃，來進一步提升咖啡廳收入。

作為團隊的管理者，你需要告訴你的團隊製作咖啡應該用多少咖啡粉，應該採用哪種配方。

你需要為他們提供必要的工具來完成他們的任務，例如如果沒有電子秤，咖啡師將無法保證每一杯咖啡品質的穩定，品質不穩定，他們的任務將無法完成，這將影響整個咖啡廳的經營和顧客的消費體驗。

同時你必須清楚，現有團隊的能力和你所設定的標準之間肯定存在差距，因此一定要為團隊提供必要的培訓來彌補這一差距。

與此同時，你的標準決不能因存在差距而降低。只有不斷提升團隊水平，激發他們的工作動力，才能真正實現你們的共同目標。

作為咖啡師:

你的工作職責不僅僅是照顧好顧客，你必須明白，顧客是人，不是數字，並不是基本應付就能完成高水平的服務。

記住，每一名顧客在來咖啡廳之前都會對這裡的服務有心理預期，而且每一名顧客都是不一樣的，每一名顧客想要的消費體驗也是完全不同的。

咖啡師的任務是要為每一名顧客提供最能令他們滿意的產品和服務。

這並不簡單，因為你同時需要完成多項任務。但不要害怕，經營者需要你做的無外乎是完成任務，實現目標。

而瞭解顧客需要什麼，需要你去與他們充分互動，只有透過互動，你才能瞭解他們的真實需求，你才能真正為他們提供滿意的產品和服務。

作者:

Glenn Bailey

英文原文地址:

pickupthepace。blog/2018/02/13/the-coffee-lifecycle/#more-74