豆腐和雞蛋是特別常見的美食，很多朋友比較喜歡吃，用雞蛋和豆腐做出來的美食比較多，就比如說常見的豆腐蒸蛋等等。今天跟大家分享一道豆腐雞蛋非常不一樣的吃法，保證你從來沒有吃過，這個雞蛋和豆腐的做法就是滷味雞蛋豆腐。這樣做出來的雞蛋和豆腐都特別入味，吃起來口感特別好，鹹香有味，做法簡單，特別下飯，一起來看一下滷味雞蛋豆腐的烹飪步驟吧。

【滷味雞蛋豆腐】

【烹飪食材】豆腐，雞蛋，生薑，小蔥，八角，香葉，冰糖，幹辣椒，生抽，老抽，白糖

【烹飪步驟】

1、下面要帶大家一起烹飪的美食是滷味雞蛋豆腐，吃起來超級下飯，鹹香有味，做法特別簡單，一起來準備一下滷肉雞蛋豆腐的烹飪食材吧，準備一塊豆腐，準備5個雞蛋，一大塊生薑，一根小蔥，適量的八角，香葉，冰糖，幹辣椒，再準備30克生抽，20克老抽，40克白糖就可以了。接下來咱們就一塊開始滷味雞蛋豆腐的烹飪吧。

2、先將豆腐取出，把它沖洗一遍，沖洗乾淨之後再將它瀝乾水分放到案板上，先切成厚片，再切成小塊，切完之後直接放在蒸鍋中。豆腐處理完並放到蒸鍋中之後咱們再將準備好的雞蛋清洗乾淨，清洗完了之後放在豆腐上面，開大火用大火蒸15分鐘，在蒸豆腐雞蛋的時候，咱們來處理一下其他配菜。

3、將準備好的生薑取出洗淨切成片，切完之後將它放在一旁備用，然後再把小蔥處理乾淨，切成蔥花，蔥花切完之後放到盤中備用。接下來咱們再向放有小蔥和生薑的碗中加上一些八角，香葉，冰糖和幹辣椒，全部放好之後再放到一邊備用就可以了。

4、豆腐雞蛋蒸好了之後咱們將雞蛋取出來先放到涼水中泡一下，等到雞蛋泡涼之後咱們再將所有的雞蛋殼都剝掉，剝完雞蛋殼之後再將雞蛋清洗乾淨，清洗完成之後將其取出放到一旁備用。

5、把咱們蒸好的豆腐取出擺放至盤中。擺好之後咱們先將它放到一旁，接下來再起鍋，將去殼的雞蛋放入到鍋中，然後加入豆腐，再加入剩下的清水，接下來向裡面加上30克生抽，20克老抽和40克冰糖，蓋上蓋子用大火將其煮開。

6、鍋內湯汁煮開之後咱們將剛準備好的香料全部放進去翻動一下，然後再一次蓋上蓋子轉小火燉煮15分鐘。15分鐘的時間到了之後關火浸泡一個小時，讓雞蛋豆腐充分入味，一個小時以後出鍋裝盤就可以吃了。這樣做出來的滷味雞蛋豆腐光看著就讓人特別想吃，而且特別入味，超級下飯，一頓能多吃兩碗米飯。

【小貼士】

1、豆腐塊不要切得太大，稍微小一點會更入味，更好吃。

2、雞蛋豆腐煮完之後不要著急地出鍋，要將它在湯汁中繼續浸泡一個小時。