我們經常會看到這樣的新聞，“

女子吃了隔夜木耳後中毒

”。以前，我們的網路還不是很發達，對於這種新聞我們常常關注不到，現在我們的生活越好越好，食物的種類也是越來越多，但是，

食物的安全問題也應該引起我們的重視。

在日常生活中，很多人每天做飯，可能就會遇到食物做多了，吃不完，倒掉又浪費，就放起來下次再吃。吃的時候就會再次加熱，那麼，你知道嗎，

有些食物是不能二次加熱的

。

食物的儲存條件很重要

食物二次加熱，可以吃的前提是要有一個很好的儲存條件，如果是在室溫下儲存，又是炎熱的夏季，那麼，這樣的環境就會繁殖細菌，食物就會腐壞，人一旦吃了之後就會上吐下瀉，嚴重的話，可能還會引起中毒。

在我們日常所吃的食物中，哪些食物是不能二次加熱的呢？

米飯不能二次加熱

比如說，我們再熟悉不過的米飯，如果儲存不當，即使是二次加熱，仍然是會殘留有毒物質，可能還會致癌。

綠葉菜不能二次加熱

為我們身體補充維生素、礦物質的綠葉菜，尤其是青菜和菠菜，這些食物含有硝酸鹽，放置一段時間後，就會滋生細菌，細菌就會把硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。本就煮熟的食物，再經過二次加熱後，可能就會損壞身體。

硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，是因為細菌促成的。

如果要防止硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，第一步就要控制細菌生長。

如果飯菜真的做多了，實在吃不完，那麼，最好的方法就是，把菜裝進乾淨無汙染的保鮮盒裡，蓋好蓋子，放進冰箱冷藏，最好在第二天之前吃完。

如果你是上班族，需要帶飯，最好不要前天晚上做這些綠葉菜，當天吃當天早上做。真的時間不充足的話，那就晚上做好，盛到飯盒裡，立馬放進冰箱。

半生不熟的雞蛋不能二次加熱

溏心蛋，是很多人的最愛。但是這樣半生不熟的雞蛋很容易滋生大量細菌，放一段時間再加熱吃，就會引起腹瀉。如果是全熟的雞蛋，在放置時間短的條件下，二次加熱也是可以吃的。

海鮮類食物不能二次加熱？

讓人一看就饞得流口水的海鮮類食物，也是不要二次加熱的。海鮮類食物，肉質豐富，富含蛋白質和各種維生素，吃了之後，對身體有好處。

它的做法不僅講究，儲存起來也是不容易，需要冷凍起來，而且還不能進行二次加熱。二次加熱後，煮熟的海鮮類食物，可能就會滋生細菌，二次加熱後進食，可能會對自己的身體帶來負擔。

雞肉不能二次加熱？

類似食物還有雞肉，也不要二次加熱。吃剩的雞肉加熱時，因為蛋白質密度比其它肉類大，所以會讓它的蛋白質分解不均勻，進食之後會引起腸道不適。所以還是吃多少就做多少。

保持飯菜新鮮，最重要的還是食物的儲藏，儲存不好，不管加不加熱，細菌可能會滋生，產生對人體傷害的物質。

在安靜衛生的條件下，食物儲存好，過了一天加熱再吃也可以。但是，像半生不熟的雞蛋、綠葉菜、海鮮類和雞肉這些食物還是儘量避免二次加熱。因為即使這些食物看起來儲存好了，其實隱藏著我們肉眼看不見的有毒物質。

因此，煮熟的食物還是不要進行二次加熱。

為了減少食物二次加熱，最好的做法還是吃多少做多少，不要一次做很多，不要造成食物中毒和過度浪費。