自古便有“天府之國”的美譽

作為古蜀文明發源地

成都的飲食文化也極具地域特徵

飲食味道和食趣是每個四川人的講究

俗話說“食在廣州，吃在成都”

成都小吃品種繁多

成都人的個性也呈現出包容、開放的特點

除了活潑、熱情之外

他們還有一顆“利他之心”

跟隨一位生活在成都的朋友

走進成都，走進熱辣的美食

從平凡的故事中

感知“利他之心”傳遞出的溫度

蓋碗茶

四川地人民的傳統飲茶風俗

是一種上有蓋、中有碗、下有託的茶具

又稱“三才碗”

蓋為天、託為地、碗為人

品蓋碗茶，韻味無窮

茶蓋放在碗內，若要茶湯濃些

可用茶蓋在水面輕輕刮一刮

使整碗茶水上下翻轉

輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也

茶香而不清則是一般的茶

香而不甜是苦茶

甜而不活也不能稱之為上等茶

只有鮮、爽、活的茶才是最好的茶

蓋碗茶起源於唐代的四川

盛行於清代的京師

大家貴族、宮廷皇室皆愛蓋碗茶

蓋碗茶宜於保溫

故後來各地都流行

成都聞名天下的還有火鍋

成都火鍋以菜籽油為主

一般還會新增很大比例的色拉油

但成都火鍋的香味主要來自底料

和油沒有太大關係

清油火鍋裡面也會加幹海椒和青花椒

但吃起來口感溫和得多

有的店在鍋底裡面還加了中藥

很適合不嗜辣的人群

成都火鍋的油碟內容繁多

可以加麻油、耗油、芝麻、香菜、蔥花

甚至還可能會有芝麻醬

各種調料都可以加入其中

整座城市就像是沸騰的火鍋

海納百川，熱氣騰騰

少不入蜀，老不離川

成都這個地方似乎永遠都在冒著熱氣

路邊老茶館裡的蓋碗茶

小餐館裡的熱辣火鍋

人聲鼎沸的集市

似乎生活在被熱氣包裹起來的地方

什麼煩惱都可以煙消雲散

成都的魅力不僅侷限於饕餮的美食

還有像火鍋一樣沸騰的生活

和那些心懷柔軟和善意的人

他們讓溫暖延續著

寬廣包容的內心也讓這座城市變得更加廣闊

新華網推出中國首檔

食育科普節目《知食中國》

讓我們走進成都

感受美食帶來的感動

更多美食之鄉

期待與您共同探訪

（推廣）