北方室內幹

南方溼又冷

南北方選購年菜的原則有何不同？

春天肝氣旺、脾氣弱

什麼年菜最利於疏肝氣、健脾氣？

南北方專家教你

因時因地選購美味又養生的年菜！

北方要清熱

北方的冬天，室外寒冷，室內溫度高，再加上春節假期休息不規律，熬夜多、喝水少，這樣人就可能出現內熱症狀，比如口乾、面板幹、眼睛幹。所以，“清熱”是北方人選購年菜的重要原則。

北方清熱選苦苣菜

苦苣菜微苦，涼性，能夠清肺火、清肝火、清胃火，很適合北方人蘸醬生吃。

南方要祛溼

春節期間，南方還有一點倒春寒，有寒溼的感覺；同時，假期喝酒多、吃肉多、熬夜多，這也增加了腸胃負擔，腸胃運化不好也容易產生內溼。環境的外溼與體內的內溼疊加在一起，這就使“祛溼”這個原則在選擇年菜時需要格外關注。

南方祛溼選肉桂

肉桂在南方使用非常普遍，紅燜、鹽焗、滷菜中都要用到肉桂。肉桂是透過溫腎陽間接振奮脾陽，脾的運化好了，水溼自然就減少，肉桂祛溼的作用就得到增強。同時，肉桂香氣濃郁，芳香之氣與溫陽之性一起幫助身體祛溼。

冬末春初要疏肝氣

春節是冬末春初，陽氣剛剛生髮的季節。肝氣生髮之後，要有一些食物幫助疏理調節肝氣，讓它更好地順發，達到平和的狀態。

疏肝氣選黃花菜

花朵是舒展的，因此花類食材與肝經的疏發之性正好對應。黃花菜是一種萱草，也叫“忘憂草”，能夠疏肝、解鬱、清熱、安心、安神。

春天要健脾氣

中醫認為，肝與脾是相剋關係。春天，肝氣當令會導致脾氣較弱。因此，冬末春初，需要藉助食物來健脾。脾運是氣血生化之源，一旦脾運生髮起來，身體的能量來源就源源不斷，我們看起來也會面色紅潤、氣色更好。

健脾氣選山藥

山藥是大家非常熟悉的菜品，可以鹽焗、煲湯、做羹，具有很好的健脾補氣的作用。