作為一個北方人,麵食肯定是平時少不了的食物,而作為麵食,小編最愛吃的就是包子了,每天只要不吃點包子,小編就會十分的難受,包子不僅對面很有講究,對其中的餡講究也十分的大,小編今天就給大家帶來一個十分美味的餡。三伏天,用它做包子,又香又嫩,1元錢一把,比韭菜茴香還好吃!它就是茼蒿,茼蒿含有豐富的維生素、胡羅素等,可以很好的被我們吸收,而且做成餡真的十分的美味,今天小編給大家帶來的是樹葉茼蒿大包子,下面就和小編一起來學習下它的做法吧!
By紀元傑米3511912325
配料:
麵粉300克、發酵粉3個、火龍果肉少許、豬肉餡300克、花生油適量、茼蒿適量、料酒少許、十三香少許、醬油少許、蠔油少許、精鹽少許、雞精少許、蔥薑末少許
烹飪步驟:
1。準備茼蒿洗淨焯水
2。豬肉餡加入料酒,十三香,醬油,蠔油,鹽,雞精,蔥薑末,放入茼蒿。
3。加入適量花生油和成餡料備用
4。麵粉發酵粉放入少許火龍果肉,加入溫水和成麵糰,醒發一小時。
5。分成若干份
6。擀皮
7。包餡
8。包成樹葉包子
9。冷水上鍋再次醒發10分鐘
10。水開蒸至20分鐘左右
11。裝入盤中,喧軟營養。
烹飪小貼士:
1、選品種:蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個型別。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿,葉片小,缺刻多,吃口粳性,但香味濃;圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿,葉寬大,缺刻淺,吃口軟糯。2、看顏色:茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳;不宜選擇其葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿,莖杆或切口變褐色也表明放的時間太久了。3、看莖部:茼蒿挑選莖短,且粗細適中者。通常莖越短越鮮嫩,而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度,葉子又厚又硬。另外,茼蒿春季易抽蓑,不要買抽薹的,選擇沒有花蕾的更好。
這餡你喜歡嗎?