這個麵包有個很好聽的名字，叫熔岩麵包，因為麵包在烘烤的時候，包裹在麵包裡面的芝士，從麵包的頂部慢慢“噴發”出來，就如火山噴發出來的熔岩，還挺像發財的，叫發財包也不為過！
咬一口，醇厚的芝士和煙燻味的培根碎，蔓延到整個口腔，口感和味道豐富，吃一口就會愛上它！
開口芝士 包
圖文 |
廣東海之韻
原料：
中筋麵粉230g、蕎麥粉20g、冰水163g
細砂糖15g、鹽3g、奶粉13g
酵母3g、黃油20g
馬蘇裡拉乳酪碎125g、培根4塊
做法：
1、水、糖、鹽、奶粉和麵粉依次倒入麵包桶裡。
2、在麵粉頂端加入酵母，將麵包桶放入到東菱JD08麵包機裡，選擇麵包機的和麵程式10分鐘，蓋上面包桶的防濺蓋，這樣就不用擔心麵包機剛運轉的時候，麵粉濺出來，弄髒麵包機了。
3、第一次和麵結束後，加入切成小塊的黃油，選擇和麵程式15分鐘。
4、麵糰和好後，在室溫下發酵至兩倍大，大概40-50分鐘，要根據麵糰的狀態而定。在等待麵糰發酵的時候，將培根煎熟，切丁，放涼後和馬蘇裡拉乳酪碎拌勻。
5、麵糰發酵兩倍大。
6、將麵糰取出，分成6份，輕壓排氣，滾圓後蓋上保鮮膜，松馳15分鐘。
7、松馳後的小麵糰擀成圓形，放入餡料，每份餡料大概是30克。
8、麵糰捏緊收口後，放在不粘烤盤上，放入東菱K40C烤箱，烤箱內放置一碗熱水，使烤箱有一定的溼度，發酵40-50分鐘左右。
9、在發酵好的麵包胚表面篩上面粉（配方外）。
10、用剪刀剪出一個十字口。
11、然後用手將剪開的口子向外拉開，變得更大。
12、放入已經預熱到180度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤18分鐘左右（在放入烤盤前，將烤箱門開啟一點，往烤箱內噴一次水，製造蒸汽）。
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芝士 - 火山爆發包
圖文 |
風意畫
原料：
高筋麵粉300g、雞蛋50g、水140g、奶粉15g、細砂糖15g、鹽4g、酵母粉3g、黃油20g、馬蘇裡拉芝士170g、香腸60g、黑芝麻少許。
做法：
1、除黃油以外的麵包材料都放入麵包機內（先液體後粉類的順序），在麵粉中間挖個洞，把酵母粉倒進去，啟動和麵程式。
2、約揉至10分鐘，麵糰成型後加入黃油，繼續揉至完全擴充套件階段，和麵時間全程約45-50分鐘。
3、啟動發酵功能，麵糰發至2倍大，手指沾麵粉戳孔，不塌陷不回彈即可。
4、發好的麵糰取出排氣，平均分成8份，滾圓鬆弛15分鐘。（蓋好保鮮膜）
5、趁麵糰鬆弛的時間，把香腸切丁。
6、把香腸丁和馬蘇裡拉芝士混合均勻。
7、待麵糰鬆弛完畢，取一份麵糰擀成圓麵皮狀。
8、包入香腸芝士碎。
9、像包包子一樣收好口，然後捏緊。
10、收口朝下，一一擺入烤盤。
11、放入烤箱進行二次發酵，發至2倍大即可，底層放一碗熱水保持溼度。
12、給二發好的麵糰篩上一層薄薄的麵粉，用剪刀在麵包表皮上剪個十字的口子。
13、用手外拉剪開的四角，使口子張開變大。
14、依次整好型，也可以在開口餡料處撒少許黑芝麻。
15、放入預熱好的烤箱中層，180度20-25分鐘左右。
16、像不像小火山噴發了。
17、咬一口都特別滿足。
18、帶著芝麻的芝士岩漿流出來了。
小竅門：
可以用培根來替代香腸，也可以把60克高筋麵粉用60克的全麥麵粉替代，這樣就有麥穗麵包的味道哦。溫度和時間僅供參考，請按各自烤箱情況來提調整，注意觀察麵包上色情況。
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