眾所周知，浙江溫嶺和舟山兩地患面板病的人特別多。根據舟山醫院面板科的統計數字顯示，在門診的患者中，過敏症的患者最多，能佔到門診量的一半以上。其中，皮炎、溼疹、蕁麻疹三大過敏性面板病，佔面板病就診人數的1/3，皮炎、溼疹的發病率大致15%-20%左右，其中5%-10%的溼疹患者有家族史；蕁麻疹的發病更為普遍，在蕁麻疹患者人群中有一半以上的人，一生中會發作一到兩次的蕁麻疹。

為什麼會出現這樣的情況呢？原因卻很簡單，就是三個字：組織胺。我們知道，溫嶺和舟山兩地的飲食偏向於海鮮類，海鮮中組織胺的含量比較高。而組織胺是分佈於人體內的，具有多種生理活性的自身活性物質，在人體免疫系統中相當於個烽火臺的作用，是用來報警的。

如果人體內組織胺積累較多，到達報警程度，則我們免疫系統的兩支警衛部隊就會立刻攜帶武器前來攻擊。這兩支警衛部隊分別是嗜酸性粒細胞和嗜鹼性粒細胞，嗜酸性粒細胞主要攜帶的武器是過氧化物酶，嗜鹼性粒細胞攜帶的武器是白三烯、緩激肽和前列腺素PGE2。

嗜酸性粒細胞主要是分佈在人體血管外的區域，如面板粘膜，上下呼吸道黏膜，消化道黏膜。它一旦發動起攻擊，基本上就是溼疹、蕁麻疹、牛皮癬、紅斑狼瘡等各種過敏性面板病，哮喘以及過敏性鼻炎。

嗜鹼性粒細胞主要分佈在人體外周血液內，它一旦發起攻擊，那可就不是面板病了。而是直接攻擊人體內臟各個器官，比如腎炎、肝炎、強直性脊柱炎、風溼、類風溼、甲狀腺炎等各種所謂自體免疫性疾病。

另外，海鮮中並不只有組織胺，還有一個成分死蛋白。由於海鮮中有比較多的寄生蟲卵，還有可怕的副溶血性弧菌，所以要吃海鮮只有六個字：高溫高溫再加高溫。然後，食物中蛋白質的生物活性就會完全喪失，死的不能再死了。

吃這種死蛋白，如果碰上腸胃功能不好的，就很難被酶解為小分子蛋白或氨基酸片段。越是死蛋白，越是很難被酶解，酶解不足就會產生較大分子量的蛋白質，這種較大分子量的蛋白質，一旦透過腸粘膜進入到血液中，激發嗜鹼性粒細胞，那你就中招了，就是所謂的過敏。

要知道，人體血液免疫系統，有兩個特點：第一不允許任何異物，第二不允許大分子蛋白質。本來，我們吃入的蛋白質，會在胃腸裡被酶解成許許多多的小分子蛋白質，如果腸胃對高蛋白酶解能力差，大分子蛋白質進入血液，會被認為是抗原，引起免疫系統攻擊，也就是所謂的過敏。

也就是說，正是由於人的腸胃對食物蛋白質分解不到位，結果這些蛋白質進入了血液成為了抗原。

比如有的人腸胃對雞蛋蛋白質分解不到位，結果雞蛋蛋白質進入了血液，成為了抗原。

比如有的人腸胃對魚蛋白質分解不到位，結果魚蛋白質進入了血液，成為了抗原。

比如有的人腸胃對蝦蛋白質分解不到位，結果蝦蛋白質進入了血液，成為了抗原。

同樣原理，如果一個人的腸胃對花生蛋白質分解不到位就會形成抗原，下次你再吃花生就會過敏，這就是每個人不同過敏、五花八門的原因。

另外，蛋白質在人體會產生氨氮等強酸代謝物質，如果這個人的腸胃對蛋白質消化分解能力正常，那麼產生氨氮強酸代謝物質少，也就很容易就會被肝臟處理掉。反之，產生氨氮強酸代謝物質多，超出肝臟處理能力，這些過剩的氨氮強酸代謝物質，就會刺激腐蝕粘膜細胞產生炎症，出現所謂的“上火”現象。

現在，你明白為什麼我們一直努力宣傳營養學知識了吧？就是一個原則：懂營養學知識的人到80歲的時候，奔波於全國各地各種山川風景點；而不懂營養學知識的人，生病也不知道怎麼回事。

大家同樣都是吃這些食物，身體微迴圈好、愛運動、腸道好的人沒關係；但那些微迴圈差、不大運動、腸道差的人那就中招了。古代中醫人，肯定沒有現代自然科學這些知識，他們就把富含組胺的食物稱為發物。我覺得這個名字起的還是比較貼切的，所謂發物就是發動免疫攻擊。

正所謂“基礎不牢，地動山搖”——對於這種易感的病人，不僅應儘量少接觸灰塵特別多的地方，或者是裝修過的地方，工地或是花草比較多的地方。因為在這種環境下，有很多的過敏物質，比如說塵蟎、動物皮毛、花粉，都是常見的過敏物質；更需要在飲食方面注意不能亂吃，海鮮類的魚、蝦或者是辣的，以及芒果、榴蓮儘量不要去吃。夏天在室外要預防蟲咬和日光性皮炎，室內環境不能太潮溼，空調要及時清洗。

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