作者 | 控糖參考

責編 | 麥子

一日三餐，俗話說“早飯吃飽，午飯吃好，晚飯要少”，這一健康格言在民間廣為流傳。那麼，對糖尿病患者來說，一日三餐的早餐到底是該“吃飽”，還是“吃少”呢？如何才能將一日三餐的早餐控制在合理的範圍之內？不急，這裡有一份“早餐指南”供大家參考！

1

早餐到底吃飽還是吃少？

糖尿病的治療需要嚴格控制飲食，絕大多數患者都會遵循這一原則，有的糖友刻意減少早餐的攝入量，也有的糖友認為早餐一定要吃飽，兩種觀點到底哪一個可取呢？

《肥胖》雜誌曾經刊載了一份隨機對照試驗結果，研究人員隨機選取了兩組糖尿病患者：大份早餐組和小份早餐組。在為期3個月的等熱量飲食干預下，大份早餐組的糖友在早餐中攝取的能量約佔全天總量的1/3左右，而對照另一組小份早餐組僅佔全天總熱量的12%。由此可見，大份的高熱量早餐更有助於2型糖尿病患者控制飢餓感和血糖水平。也就是說，早餐吃飽要比吃少更有益血糖控制和全天的能量供給。

2

改變吃飯的順序有助於餐後血糖控制

其實，關於這一常識已經論述多次。改變吃飯的順序的確有助於控制餐後血糖的。比如先吃蔬菜後吃主食，可以延緩主食中碳水化合物的吸收速度，從而延緩餐後血糖的升高。

有科學依據證明，在進食主食之前攝入蔬菜可顯著降低2型糖尿病患者餐後30分鐘及60分鐘血糖和胰島素水平，減少血糖波動；長期堅持可降低糖化血紅蛋白（HbA1c）水平，有利於長期血糖控制。

3

細嚼慢嚥可幫助控制進食量

很多人的早餐一般都是在非常匆忙的情況下解決的，公車上、地鐵中……但對於糖尿病患者來說，細嚼慢嚥不但符合消化生理的要求，同時也有助於糖尿病患者控制進餐量，增加飽腹感，平穩餐後血糖。

糖友還要知道一點，那就是進食速度與進食量有著非常明顯的關係，狼吞虎嚥快速進食可能會攝入更多的能量，而細嚼慢嚥減慢進食速度，恰恰相反，不僅可以減少能量的攝入，還極大地增加飽腹感。

因此，減慢進餐速度有助於儘早達到飽腹感及滿足感，可降低食慾、減少食物攝入，從而達到控制血糖的效果。

4

適合糖友的早餐食譜推薦

一週早餐食譜推薦

星期一 麩皮麵包（50～75克）、豆漿1杯（300毫升）、雞蛋1個、涼拌苦瓜1小碟、

星期二 全麥吐司（50～75 克）、牛奶1杯（250毫升）、雞蛋1個、拌芹萊木耳1小碟

星期三 蔬菜包子1個（50～75克）、酸奶1杯、雞蛋1個、拌白萊心1小碟

星期四 窩窩頭1個（50～75 克）、牛奶1杯（250毫升）、雞蛋1個、小黃瓜一根

星期五 全麥小饅頭（50～75克）、五穀雜糧豆漿1杯（300毫升）、雞蛋1個、拌萵筍絲1小碟

星期六 玉米餅（麵粉50克、玉米25 克）、牛奶1杯（250毫升）、西紅柿—個

星期日 燴麵（切面50～75克、青菜75克、雞蛋1個）、酸奶1杯、拌菠萊豆腐乾1小碟

特別提示：

●谷薯類食物是指其原料的重量，而不是成品食物的重量，例如饅頭50g是指50g麵粉做成的饅頭；

●推薦食譜並非標準食譜，糖友應根據個人自身情況，制定個性格食譜。

——————————

特別推薦

糖友記住這三招，再也不用擔心怎麼吃水果了

2021-05-22

我們（胖、瘦糖友控糖）不一樣！有啥不一樣？

2021-05-21

警惕！這些藥會引起低血糖！糖友如何防？

2021-05-18

你點的每個

在看，會幫助更多糖友