作者 | 控糖參考

責編 | 麥子

糖友都知道，粥會使血糖快速升高，因此都不建議喝粥。但有些糖友有喝粥的習慣，讓他們一下子改掉飲食習慣非常難，糖尿病患者真的就不能喝粥嗎？其實，只要記住這三點，糖友也可以嘗試喝粥，但是要科學選擇。

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有些粥是真的不能喝

首先下列粥品就不建議糖友食用，因為它們確實會對血糖有明顯影響。

白米粥

即大米粥，在北方很常見。大米的主要成分為澱粉類碳水化合物，其蛋白質、膳食纖維較少，經過熬煮很容易被人體消化吸收，這樣一來對血糖影響較大，而且食用後升糖速度很快，不建議糖友食用，尤其是那些血糖控制不好的患者。

長時間熬煮的粥

無論什麼食材，如果烹調時間過長，都會對血糖產生影響。尤其是長時間熬煮的粥，雖說有很多人喜歡這種黏稠的粥，口感很好，但這樣的粥在熬煮的過程中充分糊化，使得澱粉分子更利於消化吸收，熬煮越久，粥的消化吸收速度越快，血糖升高得也越快，因此不建議糖友喝這樣的粥。

加糖的粥

很多粥店都會或多或少地在粥中新增糖，以提升口感。這類粥品是糖尿病患者必須遠離的，糖友在外出就餐時一定問清楚再選擇。

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這些粥可以嘗試

雜糧粥

糖友可選擇粗糧和一些雜豆為原料的粥，這類食材對平穩餐後血糖有一定幫助。一些食材富含膳食纖維，比如黑米或未經精加工的糙米等粗糧雜豆中，膳食纖維含量遠遠高出普通稻米，因此血糖上升的速度就要慢很多。

粥不要過度熬煮

合理煮粥對血糖控制至關重要，煮粥最好在將食材充分煮熟的基礎上，儘量保持豆子和米粒的完整性，這樣的粥就可以食用了。因為食材的顆粒越完整，消化吸收越慢，血糖越穩定。因此，建議糖友自己在家煮粥，粥煮的時間不宜過長。

鹹味粥

南方的各種鹹味粥非常適合糖尿病患者食用，一方面改善粥的口味，另一方面粥中加入肉絲等富含蛋白質的食材，在控制攝入量並且粥不是很稠的情況下，也能夠降低粥對血糖的影響。

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喝粥不升糖的3個訣竅

大家可以嘗試前面提到的幾種粥，但是喝粥還要掌握下面三點，這樣才能健康喝粥，不影響血糖控制。

1.每次喝少量的粥。

食物中可消化的碳水化合物的量與血糖的高低有關。雖然上面提到的幾種粥對血糖的影響不會太大，也不能隨意吃，要控制每次粥的攝入量，建議每次只喝200克粥（大約25克糧食熬煮），普通大小的碗大半碗，同時搭配蔬菜、肉類等食材。此外，空腹喝粥容易引起血糖波動，在喝粥前應先吃點其他的食物，如蔬菜、煎餅等。

2.幹稀搭配。

流質食物比固體食物在胃中停留的時間要短，消化吸收快，對血糖的影響會大些。如果選粥做主食，建議搭配一些饅頭、花捲等乾的主食，比如200克粥配1兩饅頭，差不多為一頓飯的主食量。

3.監測血糖。

每個人對食物的反應不同，雖然我們提到了喝粥的注意事項和建議選擇的粥品，但是每一位糖友喝粥之後血糖變化到底如何，還需要在餐前餐後監測血糖，看看自己的血糖到底如何變化，這樣才能做到心中有數，科學喝粥。

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