有朋友問：早餐吃了雞蛋也喝了牛奶，夠不夠？牛奶加雞蛋算是早餐的最佳組合嗎？

要回答這個問題就要知道什麼是優質早餐？

無論是從人體的生理節律還是生活習慣，上午都是最活躍最緊張的時段，所以攝入足夠的營養非常重要，要求各種營養素全面且配比恰當，因此人們常說“早餐要吃好”，所謂“好”就是保持又保量。

那麼，優質早餐包括些啥呢？

首先，人體所需要的三大營養素都要有，分別是碳水化合物、脂肪、蛋白質，人們所需要的能量由三者來提供，且三者供能佔比分別是65%、20%和15%。

其次，促進胃腸對食物的消化吸收以及維護好腸道菌群的生態平衡，各種營養素的利用才能最大化，這離不開膳食纖維的作用，雖然膳食纖維是不能被吸收的，但卻是不可或缺的。

第三，人體的各項代謝活動離不開各種維生素、微量元素、礦物質等的參與，比如鐵元素是造血所必須的，維生素A是維持正常視覺不能缺少的等等，都需要從食物中足量攝入。

由此可知，優質早餐中這些營養素都必須有。明白了這樣的原則，再來看牛奶加雞蛋，它們最主要的成分都是優質蛋白以及上述第三點中說到的維生素等，而為人體提供能量的主要物質碳水化合物明顯不足，膳食纖維的含量就更缺少了，所以它們雖然是早餐中不能缺少的，但只吃雞蛋喝牛奶顯然不能稱為是優質早餐。

在此基礎上，還應當加上含有碳水化合物的主食，以及能供給足量膳食纖維的蔬菜和水果，將這些食物組合起來才能稱之為是最佳組合，才是能真正滿足人體需要的優質早餐。

此外，如果能再吃一小把堅果，比如一兩個核桃、十幾粒花生米則會使早餐質量進一步提升，因為堅果中富含的不飽和脂肪酸，在體內與奶蛋中所含的飽和脂肪酸屬於競爭關係，從而減少可導致動脈粥樣硬化發生的飽和脂肪酸的吸收。

總之，如何要列一個優質早餐的食物，最佳組合是：一個雞蛋、一袋牛奶、一兩主食、200克新鮮蔬菜（綠葉菜最佳）、100克新鮮水果、10克堅果。

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