辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒中的辣椒素可以增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，辣椒的中醫藥物性味為：辛、熱、辣，並非一種平性的食物。吃多了，可能上火、傷肝。因此，網上有吃辣會致癌的說法。

辣椒會致癌嗎？

根據美國心臟協會 2020 年科學會議上公佈的初步研究表明，食用紅辣椒的人可能活得更久，死於心血管疾病或癌症的風險可能顯著降低。研究團隊發現，定期食用紅辣椒可以顯著降低全因心血管和癌症相關的死亡率，該研究從來自中國、美國、義大利和伊朗的57萬人的健康和飲食記錄分析得出，與很少或從不吃辣椒的人相比，吃辣椒的人心血管疾病死亡率相對降低26%，癌症死亡率相對降低 23%。

不過研究者表示，因為不能找到辣椒在降低相關死亡率方面的確切原因與機制，所以不能直接斷定吃辣就一定可以延年益壽，後續研究還在繼續開展當中。那拋開這個研究不說，辣椒到底能夠抗癌還是會導致癌症，這個問題在科學界一直存在爭論，研究者們不僅一直沒能對辣椒素與癌症的關係得出明確的結論，甚至對同一種癌症的作用，也存有爭議。

吃辣要適量

當然，吃辣不是越辣越好，辣椒的鹼成分可直接刺激胃黏膜及潰瘍面，加重胃內區域性的血管發生充血擴張，若激惹神經末梢還會產生胃痛，有時還會引起胃出血。長期大量食用辣椒，可引起慢性胃炎，並會影響腸道對營養素的正常吸收。

所以辣度一定要適度，不能太過“霸道”。為了緩解辣度，可以選擇其他食材搭配，降低辣椒帶來的危害。

吃辣配些涼性食物，就能起到“中和”作用，清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物，可清熱生津、滋陰降燥，是辣菜的最佳搭檔。

因為其膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。吃辣後最好多吃酸味水果，它們含鞣酸、膳食纖維等，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助滋陰潤燥。山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯。

對於健康人群來說，適度吃辣，可以補充多種維生素，還能因辣椒的刺激分泌內啡肽，產生愉悅，減緩壓力，不過，本身患有心腦血管疾病、胃腸性疾病、口腔潰瘍患者、甲亢患者則應該飲食忌辣，以免辣椒刺激，加重病情。

而對於腫瘤患者來說，辣椒會刺激腸胃，儘量要避免，如果一定要吃辣，可以選擇為新鮮的辣椒或者彩椒，新鮮的辣椒辣度低，可以比較好接受。幹辣椒、辣椒油等就儘量不要吃了。

總的來說，適度吃辣對身體是有好處的，不過如果吃辣吃的過量，很可能損害胃腸道，所以為了自身健康，最好是適度控制一下。

點分享

點收藏

點點贊