慢性炎症，在癌症的發展過程中起著一定的促進作用。而日常飲食可按照一定的標準分為“促炎症食物”和“抗炎症食物”，透過促進或抑制體內的炎症微環境，影響某些癌症的發生和發展。
從炎症到癌症，可能只有兩三步
2015年刊發在《第二軍醫大學學報》的一項刊文“飲食營養與炎症-癌症危險性的關係”中談到，體內炎症環境是導致各種癌症的重要危險因素，很多癌症是在慢性炎症的基礎上發生的，比如：
吸菸→氣管炎→矽肺與肺癌
胃炎→幽門螺桿菌→胃癌
慢性潰瘍性結腸炎→結腸癌
慢性肝炎-肝癌
除此之外，持續的炎症反應，會導致體細胞壞死、增生，給癌症可乘之機。日常中的一些飲食種類，或可誘發機體持續性的炎症，甚至加速癌症的發展。
慢性炎症是一種長期疾病，可以在幾個月或幾年內逐漸發展。一些疾病會對免疫系統產生不利影響，導致體內反覆或持續的低水平炎症，而這種“慢性低度炎症”與你的健康息息相關。據研究，慢性低度炎症會造成DNA損傷，從而可能導致癌症，如
結腸癌、肺癌、胃癌、食道癌、乳腺癌
等。
不僅癌症的發生和飲食有關，2021年4月一項對15項薈萃分析400萬人的回顧發就現，
促炎飲食可增加27種慢病風險和早死風險
。研究者發現，有力證據表明促炎飲食與心臟病發作、過早死亡、腸癌、胰腺癌、呼吸道癌和口腔癌等癌症以及抑鬱症相關。
什麼是促炎飲食？
那麼，說了這麼多，什麼是促炎飲食？
●
促炎飲食
：
就是長期吃可能增加人體炎症水平的食物；
●
抗炎飲食
：
就是有助於降低炎症水平的食物。
南卡羅來納大學的研究人員調查了1943項類似的研究，在2014年發表了一份膳食炎症指數（DII），可以對飲食的抗炎作用與促炎作用進行量化評分。涵蓋了45種影響機體炎症的膳食成分。
圖自朗生關愛俱樂部。內容來源《膳食炎症指數的研究進展及應用》
總的來說，一般“促炎飲食”多為
甜食、高脂食物、油炸食物、精緻碳水食物、加工肉類
等，而“抗炎飲食”多為蔬菜、水果、粗糧、深海魚、橄欖油之類的天然新鮮食品。
要避開這些“促炎”飲食
1
高糖食物、精緻碳水食物
這不僅僅限於糖，還包括白米、饅頭、白麵包、通心粉、蛋糕、餅乾等含有大量澱粉的
精製碳水食物
，進食後血糖很快升高，高血糖水平易促進細菌病毒生長，同時促發胰島素、腎上腺素釋放，導致體內炎症因子增多，加重炎症反應。
2
高脂食物、油炸食物
2017年6月刊發在《脂質研究雜誌》的一項加州大學洛杉磯分校的研究發現，當小鼠吃高脂肪飲食時，小腸中細胞的應激反應與病毒感染的反應方式相同，引起某些免疫分子的產生，並導致全身炎症。
根據《中國居民膳食指南（2016）》建議，我們每人每天食用烹呼叫油為
25-30g
，相當於普通的白瓷勺2~3勺左右。然而實際上2012年《中國居民營養與健康狀況調查結果》顯示，我國居民每人每天平均脂肪攝入量為80克（佔總能量攝入33。1%），城鄉居民人均食用油攝入量為43克，遠遠超過了推薦量。
3
紅肉、加工肉類
在《飲食營養與炎症-癌症危險性的關係》研究中提到，在消化紅肉的過程中，會產生大量的亞鐵離子和N-亞硝基化合物，N-亞硝基化合物透過誘發DNA互補鹼基對間的交聯，在
炎症反覆的情況下啟動細胞癌變程序
。
因此建議適當多吃白肉，少吃紅肉和加工肉。平時可以減少紅肉、加工肉的攝入量，每週控制在
5次以內
；提高非加工肉如新鮮肉及白肉如雞、鴨、鵝、魚等在總肉攝入量中的比例。
儘量多吃“抗炎”食物
1
果蔬
果蔬富含膳食纖維以及維生素C、β胡蘿蔔素、多酚等，它們大部分都是抗氧化的好幫手，也有助於減輕身體的炎症反應。
2021年刊發在《重慶醫學》的《膳食炎症指數與癌症關係的研究進展》一文提到，一項460例喉癌患者參與的病例對照研究表明，增加抗炎飲食的攝入如富含膳食纖維和生物活性物質的蔬菜和水果，減少促炎飲食的攝入如油炸食品或富含飽和脂肪的加工食品，
可以降低喉癌發生風險
。
秋冬更要多吃果蔬。蔬菜最好以
深色菜、葉類菜
為主，水果可以選擇應季的蘋果、橙子、香蕉、梨等。
2
全穀物
全穀物是膳食纖維的良好來源。
《飲食營養與炎症-癌症危險性的關係》指出，膳食纖維可與致癌物結合，吸收雜環胺類物質，改善腸道上皮組織增生，保持腸道上皮細胞完整性。有助於降低某些炎症細胞因子水平。
目前較為公認的全穀物有
小麥、大麥、水稻、燕麥、黑麥、玉米、高粱、小米
。
3
魚類
平時可以經常吃一些魚，如鮭魚、沙丁魚和鯖魚，這些魚類富含抗炎的omega-3脂肪酸。
4
茶
茶中的茶多酚含量豐富，也是一類
抗氧化、幫助抗炎
的物質。
5
一些調味品
咖哩、生薑、大蒜、辣椒、肉桂、迷迭香和百里香等。這類食物含有大量天然抗炎物質，如薑黃素，其中，
咖哩和生薑的抗炎效果不錯
。
促炎飲食可增加27種慢病風險和早死風險！日常生活中，應該少吃和應該多吃的食物都列出來啦~大家照著吃吧！
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