老玉溪的“土黃天”來了，進補正當時。什麼時候是土黃天呢？土黃天是從節氣霜降前三天開始，霜降前三天叫入土，霜降後十五天叫返土，一共18天。每年的這個時候，玉溪人都會做好吃的給家人補補。前兩天小編逛菜市場，就看到了雲南獨有的藥膳臭參已經開始賣了。

土黃天的傳說

龍王的老婆和兒媳婦總是意見不和，用玉溪話說就是“犟“。每年農曆霜降節令的前三天，龍王的兒媳婦看著滿倉沉甸甸的糧食，心想：“莊稼都歸倉了，還是好好的曬曬太陽休息幾天吧？”，但向她的婆婆請示，卻往往都說要繼續勞動。於是婆媳倆就會頂嘴，頂得面紅耳赤，各自倔著嘴，互不交往。經這一“犟”，兒媳婦如果在三天內先向婆婆道歉，說明“犟”輸了，兒媳婦，心裡不愉快，暗地裡淌著眼淚，則後來的十五天就要陰雨綿綿；如果是婆婆先向兒媳婦道歉和好，同意休息，則後來的十五天就晴空萬里。

傳說雖然沒有任何科學依據，但如果注意觀察每年霜降時節的天氣，就會發現大半符合這個規律：“霜降”這天要是下雨，就會一連陰雨十五天，反之則晴十五天。這段對農業和人身體健康有著極大影響的特殊天氣時段，就是傳說中的“土黃天“。

土黃天的計算

2021年土黃天的時間是從10月21日到11月5日。一般而言，秋冬交接的霜降到立冬之間即為土黃天。具體來說，從霜降節氣前3天開始，霜降前3天叫人土，霜降後15天叫返土，一共18天。

土黃天如何進補？

雲南獨有的藥膳美食——臭參

做法：

臭參煮雞湯

1、雞斬塊用水焯一下去掉血腥味。

2、把雞塊放入壓力鍋，把血沫煮去，再把臭參放放湯裡一起煮。

3、40分鐘時開啟鍋就很香了，湯很濃了，放上一點點鹽，儘量少用再煮5分鐘。湯甜原味，很營養，冬天到了可以多吃，這個季節也是臭參上市的時間。

臭參排骨湯

1、將臭參刷去泥土，洗淨，切成3~4釐米的段，備用；

2、將排骨洗淨斬成3釐米長段，焯水撈出瀝乾；

3、鍋內倒入適量清湯，放入排骨小火慢煲2小時，放入臭參煮30分鐘，加鹽、雞精調味即可。

小貼士：

菜市場上有些賣假臭參的，鑑別的方法也很簡單，真正的臭參一旦切斷，就會有白色的粘稠的汁液泌出，大家在買的時候可以拿一節撇開驗證一下。

老玉溪進補最愛——附片、草烏

吃附片和草烏有兩大好處：一是可以預防感冒，二是冬天身體暖和。冬天吃兩三次附片，可以促進血液迴圈，提高耐寒能力，所以既不會怕冷；也不會手腳冰涼了。

藥膳變“毒膳”

15年9月，雲南省大理白族自治州賓川縣發生一起村民食用草烏中毒事件，共致27人中毒，其中6人搶救無效死亡。近些年來，我市也發生過市民煮食草烏、附片等引發的中毒事件：

2014年10月，進入土黃天后，因食用草烏附片，4人中毒。

2013年土黃天期間，市醫院在一個月內接收到35名烏頭鹼中毒患者，多是附片惹的禍。

慎用草烏、附片等毒性藥材燉食進補

紅塔區食安委提醒市民，秋冬藥膳進補，應慎用草烏、附片等毒性藥材（飲片）；同時，禁止餐飲單位、學校等地食堂、農村自辦宴席等場合使用草烏、附片等毒性藥材（飲片）加工食品。

市民若因誤食草烏、附片等毒性藥材（飲片）出現口、唇、舌發麻，臉部以及皮膚髮癢或者有螞蟻爬行感，噁心、發慌等中毒症狀，應立即到當地醫療機構進行救治。