民諺雲：“七月半鴨，八月半芋。”

也就是說，農曆七月中旬（處暑前後），正是吃鴨的時節。

為啥會有這個講究呢？原因無外乎——

盛夏時暑熱傷人，人體肌膚腠理疏鬆，陽氣外洩，所以處暑後，大家多少都有些虛勞之症。因此，補虛勞就成為了初秋的保養要旨。

然而，處暑後，北方日漸變冷變燥；但南方秋老虎仍在，白天還有殘存的暑氣。

因此，無論你身處何地，都不能大補特補，否則極易燥熱上火。

此時，性味甘涼的鴨子，正是夏秋季節轉換的時令進補品。

當然，此時吃鴨還有個簡單粗暴的原因——好吃呀！要知道，處暑時節的鴨子肥瘦適宜，味道最為肥美。

總之，無論是作為餐桌上的上乘餚饌，還是大家的進補優品，鴨肉都不會令大家失望！

鴨肉——夏末秋初第一補

中醫認為，鴨肉味甘、鹹，性涼、微寒，能清熱潤肺、滋陰潤燥、健脾益胃、利水消腫。

最重要的是，鴨肉之補，為清補、涼補、平補。

清代醫學家王孟英如是說，鴨肉“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津”。

因此，凡體內有熱之人皆適宜食用鴨肉，尤其是體質虛弱、食慾缺乏、低熱、大便乾燥和水腫者，食之更為有益。

從現代營養學的角度來說，鴨肉富含多種營養素，且具有不同的功用。

①鴨肉含有豐富的煙酸，對心肌梗死病人有保護作用；

②鴨肉含較多B族維生素和維生素E，可抵抗衰老；

③營養不良性水腫、心源性水腫、腎性水腫者，食用鴨肉有助於消水腫。

注意：

因受寒引起胃痛、腹瀉、腹痛、腰痠、痛經者，不宜吃鴨肉。

說完鴨肉的優點，老規矩，該說說怎麼吃了~

吃遍南北鴨肉養生方，太過癮

在聊吃鴨前，先來說說如何挑鴨子，這可是很考究的。

俗話說，“嫩鴨溼毒，老鴨滋陰”。又說，“夏吃公鴨，秋吃母鴨”。

公鴨性微寒，因此處暑時節吃鴨，多以老母鴨為宜。據說，一歲以上的老鴨子還比較容易去掉腥味兒。

那麼，鴨子如何入食更養人呢？

小編建議，多和南京人、北京人學學~

南京人吃鴨可有一套了，他們一年四季都有不同吃法：

春天，鴨子膘肥體壯，做成烤鴨，香氣最濃；

夏天，用琵琶鴨煨湯，可祛暑清熱；

冬天，天寒地凍，正適合做臘板鴨。

秋天呢？莫若酸蘿蔔老鴨煲。

蘿蔔也有滋陰潤燥之效，與老鴨同煮，相得益彰。

做法：

老鴨拔整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片；加入老薑、花椒，用燉鍋文火慢煨一兩個小時即成。

老北京人，也保留著處暑吃鴨的傳統。不過，他們喜歡做的是「處暑百合鴨」。

新鮮百合含豐富的黏液質及維生素，有滋潤作用。和老鴨搭配，還能潤肺止咳、緩解秋燥。

當然，不僅僅是處暑時節，上了年紀的人平日裡養生，吃鴨子也很合適，建議可以和粳米同煮成粥食用。

鴨肉粥

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材料：鴨肉250克，粳米100克，水適量，料酒、鹽適量。

做法：將鴨肉洗淨，用料酒、鹽煨20分鐘，放在清水中熬成鴨湯，撇去鴨湯上的浮沫和油花；然後把粳米放在湯中煮成粥即可（可以加點新鮮蔬菜葉）。

功效：滋陰降燥、養胃、助消化、補血生津、利尿消腫。