每到晚秋

兩安瑤鄉的山上油茶樹都掛滿了茶籽

眼下又到了摘茶籽的時節

秋高氣爽的天氣很適合勞作

一到山上

兩邊山上都是山茶樹

現在還開著花結著果

遠遠的就能聞到一陣陣的茶花香

茶籽樹

屬於茶科，常綠的小喬木

因為它結的果實可以

榨油

，故叫

油茶樹

▼春天，茶籽樹綻放新綠

以前到了秋天採收的時候

山上總是很熱鬧

大人、小孩子都一起到山上

無論是果多果少，果大果小，一概不論

雙手不停的採摘茶籽

採摘茶子必須在天氣冷之前摘完

不然茶籽會在樹上裂開

烏黑的果仁就會從樹上掉下來

雖然已是深秋

但在茶籽樹上爬上爬下還是累得滿頭大汗

摘茶子雖然辛苦

但一天下來滿載而歸時

心裡是還是美滋滋的。。。。。

每逢金秋十月

它的果實剛被採摘完不久

便會開花，漫山遍野

那一樹樹開滿白色的瓣

淡黃的惢的茶樹花

美麗極了

偶爾，一陣微風吹來

風中還附和著淡淡的沁人心脾的茶花香

使人心曠神怡

茶籽全部採摘回來以後就要曬茶籽了

秋天的太陽溫度沒有夏季那麼厲害

所以茶籽要曬上好幾天才幹

首先要把剛採摘回來的茶球攤開

曬過幾天太陽，茶籽殼便會破裂

然後取出烏黑的茶仁

並不是所有的茶籽殼都會破裂的

所以還要加以人工挑選

剩下的就是一顆顆圓形或扁圓形的茶籽了

這還沒有完事，還要將茶籽充分曬乾後方能榨油，一般100斤茶球可得茶籽30斤左右，而100斤上好的茶籽可榨油20斤左右。

對了，這茶籽殼可千萬不能扔

它可是天然的好肥料

它是鹼性原料

把它燒成灰可以做鹼，用來醃鹹蛋

也可以撒在自家的菜園裡做肥料

榨油後的茶餅也是寶貝

以前沒有洗髮水時，女人們就用它來洗髮美髮

還可以用它洗衣服、毒魚、殺蟲等

山茶油是我國最古老的木本食用植物油之一

兩安瑤鄉的山茶樹，整個生長過程中

一般不用農藥、化肥等

榨出的茶油色澤金黃或淺黃

品質純淨，澄清透明，氣味清香，味道純正

隔著螢幕彷彿都能聞到茶油香了……

歲月催人老

從我懂事起

山上有很多的茶樹，也有很多的摘茶籽的人

現如今，青山依舊

可沒了小時大家一起勞動的熱鬧的場面了

隨著市面上出現的各種食用油走入我們的生活，山茶油漸漸被取代，土法榨茶油的技藝現在也很難見到，採摘茶籽的人越來越少，所以現在正宗的山茶油就顯得更加珍貴。

手工壓榨茶油的全過程▼

▲把曬乾的茶籽挑到榨油坊等待榨油

▲先將茶籽磨成粉

▲茶籽已經磨成茶籽粉

接下來是

蒸炒

，把生料變成熟料，處於最適宜油分流出的狀態，是壓榨前一道關鍵性的工序。傳統的蒸炒是用木甑蒸和鐵鍋炒（這裡用的就是木甑蒸）。用蒸籠隔水蒸熟，取熱的碾粒（蒸坯料），趁熱快速踩餅，如果冷了，搞不成餅，降低出油率，甚至不出油。

▲蒸時不要一次放滿，適時把茶籽粉加到木甑

▲蒸好將蒸坯料迅速裝入小木盆

▲接著趁熱做茶餅

▲一定要壓實了

▲將製成的茶餅一個個壓緊疊放在機器邊

▲蒸坯料全部都製成茶餅後就將茶餅放入壓榨機上

▲弄好就要開機榨油了

不一會兒，茶油便從壓榨機裡緩緩滲出。茶油經過過濾，流進一個大桶裡，山茶油天然的香味便散發出來！

▲茶油要經過特製篩網過濾

▲新鮮榨好的茶油

瑤鄉的人們新的一天都是從一碗油茶開始，而用

茶籽油

打出的油茶

清淡

不油膩

芳香溫通

，更能

提神醒腦、祛寒除溼、醒脾健胃

。

茶油的作用

1。孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳，而且對胎兒的正常發育十分有益。

2。嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化，對促進骨髂等身體發育很有幫助。

3。老年人食用茶油可以去火、養顏、明目、烏髮、抑制衰老，對慢性咽炎和預防人體高血壓、動脈硬化、心血管系統疾病有很好的療效。

4。茶油又能抗紫外光，防止曬斑及去皺紋。

5。茶籽殺蟲效果很好，可以治癬疥。可作洗髮劑及護髮素使用。茶油能抗菌、抗病毒及殺菌。能防止頭癬、脫髮、皮屑及止癢。

6。茶油也可直接搽用以防治蚊蟲叮咬，有很好的止癢效果，濃的茶油可以去除疣。

（還有更多作用歡迎大家留言告訴我們）

偶然回趟鄉下卻發現，青山依舊，茶樹卻好像都被掩在灌木叢中了。又是一年摘茶籽、榨油時，有沒有勾起你兒時的諸多回憶。。。

圖文來源：網路/阿強/榮少

編輯：阿德