有些人喜歡先把剩菜全都熱好，吃剩的再重新放回冰箱。

其實這樣的

反覆加熱

，

會讓肉類當中的

蛋白質都損失

在瞭解凍的過程當中，

肉雖然吃下去了，

但是根本無法成為身體當中的營養，

那剩菜的意義又何在呢？

就是因為不想浪費嗎？

在剩菜加熱的過程中要注意

徹底加熱

，帶湯的菜最好加熱到菜湯

沸騰3分鐘以上

，肉也要保證熱透，如果肉只是外面熱了，裡面還涼著，就達不到

殺滅細菌

的效果，也許吃下的大部分都是

活性很強的細菌

，它們會在你的腸道當中鬧翻天的。

所以在準備剩菜的時候，你就要先把這些東西分類放好，並且適當進行

分裝

。例如，蔬菜就放進餐盒準備直接熱了吃掉，剩下的肉如果量太大可以分為兩半，一半第二天中午吃掉，另外一半第三天也務必吃掉，這樣就不會

超過48小時

的安全界限。

最後強調一點，家庭餐飲管理是門不大不小的學問，如果確定要剩菜，那麼最好安排好下一次吃的時間，例如，第二天帶飯，或者第二天晚飯作為一個菜來優先吃掉，如果覺得以後也不太可能吃的菜就果斷棄掉，不要因為怕浪費就留下。

要知道，

一個不知道什麼時候留下來的剩菜

，遠比任何食物都要可怕，因為你壓根不知道這裡面可能有什麼東西。