英國一項新研究發現，食用甘藍、捲心菜和西蘭花等十字花科蔬菜能夠預防結腸癌。

腸道中一種被稱為芳香烴受體的蛋白質能修復受損的腸細胞，使它們恢復吸收營養、分泌保護性粘液的能力。體內缺乏該蛋白質時，受損細胞肆意分裂，可能導致腸癌。英國倫敦弗朗西斯·克里克研究所人員對腸道中無法生成或啟用芳香烴受體的轉基因小鼠進行實驗。若對小鼠的腸道炎症置之不理，最終將發展為腸癌。研究人員給它們餵食十字花科蔬菜後發現，小鼠腸道不再發炎，也未形成腫瘤。有趣的是，當已經患上癌症的小鼠開始食用這些綠色蔬菜，它們的腫瘤明顯變小。

研究人員稱，十字花科蔬菜被消化時生成的化學物質能刺激腸道中的芳香烴受體，抵抗腸道感染並預防結腸癌，接下來他們將繼續進行臨床試驗分析。

新加坡一項新研究表明，酸奶和西蘭花的混合物有望預防和治療腸癌。

新加坡國立大學研究人員在人體腸道內發現一種無害的大腸桿菌。他們透過改變該菌種的基因結構，使其發展成為可附著在腸癌細胞表面的益生菌。此外，科學家們又將西蘭花等十字花科蔬菜中提取的物質轉化為一種有效的抗癌藥劑。

在隨後的測試中，研究人員發現，新生成的益生菌與蔬菜提取物的結合體幾乎殺死了所有生長在實驗室裡的腸癌細胞，並殺死了患上腸癌的小鼠體內腫瘤的75%。在患有腸癌腫瘤的齧齒目動物中，被餵食這種混合物的一組比未被餵食的一組腫瘤減少了1/3。

目前，以上混合物已被證實具有兩種用途，即預防腸癌和清除手術切除腫瘤後的腸癌細胞。

西蘭花中含有萊菔硫烷、低聚糖、酶類等抗癌的化學物質，酸奶中含有大量益生菌。基於這些發現，研究人員認為以西蘭花為基礎配方的酸奶，有可能成為一種天然的“疾病破壞配方”，可預防腸癌，或作為腸癌術後恢復、防止復發的治療法。

新加坡國立大學研究人員，馬修·張教授說：“此次研究成果令人激動，它可能將日常飲食變成一種可持續的、低成本的治療方案。”

食材：西蘭花150克，幹黑木耳40克，蒜、油、鹽適量。

做法：1。黑木耳泡發洗淨備用，西蘭花洗淨，用手掰成小塊。2。鍋裡水燒開，將小塊西蘭花放入，焯2~3分鐘，撈出過涼白開水，瀝乾備用。3。另起一鍋，熱鍋涼油，先後加入蒜末和泡發好的黑木耳翻炒，再加入西蘭花，放少許鹽，翻炒後起鍋，盛出。

點評：西蘭花屬十字花科，常吃可減少胃癌、乳腺癌等癌症風險。黑木耳含有木耳多糖等抗癌物，能促進腸道健康。這道菜是防癌食譜中的明星菜，推薦經常食用。

（人民網-吃貨指南綜合）